家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，去蒂去籽，切块备用

• 葱1根，切段

• 姜5片，切片

• 大蒜3瓣，拍碎

• 2勺生抽

• 2勺料酒

• 1勺老抽

• 1勺蚝油

• 适量盐

• 2勺白糖

• 2勺醋

步骤：

1. 锅中加入适量油，放入葱段和姜片爆香。

2. 加入鱼块，小火慢慢煎至两面金黄。如果有鱼皮粘在锅底，可以用油轻轻敲掉。

3. 加入切好的大蒜碎，煸炒均匀。

4. 加入1勺料酒，去腥味。

5. 加入青椒块，煸炒至断生。

6. 加入适量清水，刚好没过鱼块。

7. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、醋，搅拌均匀。

8. 中火慢炖约10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁。

9. 汤汁收干后，出锅，撒上葱花即可。

这样，一道美味的家常红烧草鱼鱼块就做好了。烹饪时要注意火候的掌握，炖煮时间要适当，以保证鱼肉鲜嫩，汤汁美味。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分肉质丰腴，做出来的鱼味道更鲜美。

2. 切鱼块时要尽量切得均匀，大小一致，烧出来的鱼口感才会一致。

3. 腌制鱼块时，要添加少许盐和料酒，可以去腥提味。

4. 鱼块炸之前要用厨房纸吸干水分，这一步很重要，炸好的鱼块不容易溅油。

5. 烧鱼时一定要用小火慢烧，这样烧出来的鱼口感更加鲜美。

6. 最好不要用冷水烧鱼，用温水可以更好的去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。

7. 想要红烧草鱼的颜色好看，最后一步用生抽、老抽上色的时候，一定要少放点糖，这样红烧出来的草鱼颜色亮丽。

8. 最后收汁的时候一定要不停翻炒，以免糊锅。

以上就是家常红烧草鱼鱼块的注意事项，希望对您有帮助。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

难度：初级

配方：草鱼鱼块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、水、食用油

步骤：

1. 鱼块处理干净，用料酒、盐腌制15分钟；

2. 锅内热油，下鱼块煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅内留底油，下葱姜蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油，加入糖；

4. 倒入煎好的鱼块，加生抽、蚝油调味，加适量水烧开，然后转小火焖煮10分钟；

5. 大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士：煎鱼时可以用厨房纸巾吸干水分，不容易粘锅。

可根据口味和需求调整配方。