鲫鱼豆腐家常做法

鲫鱼豆腐家常做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、食用油、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、青蒜。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，在鲫鱼身上用刀斜划几刀，抹上适量姜丝和料酒。

2. 豆腐切成麻将块大小，入锅前先用盐腌制，焯水去豆腥味，沥干水分备用。

3. 锅烧热，放适量食用油，下鲫鱼煎至两面金黄，下姜蒜爆香。加入适量料酒和清水，加少许盐、白糖、生抽、老抽调下味，煮至汤汁浓香。

4. 放入豆腐块，中小火慢煮入味，豆腐吸足了汤汁的味道后就可以出锅了。最后撒上青蒜叶或者葱花点缀一下即可。

鲫鱼豆腐汤不仅味道鲜美，而且具有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，非常适合中老年人及体虚久病的人食用。

鲫鱼豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 首先要选择鲫鱼和豆腐的品种稳定，不选有硬刺的豆腐。

2. 鲫鱼要经过两面煎至微黄，确保外皮完整不散，这样能够更好的吸收调料的味道。

3. 调料的搭配以葱、姜、蒜、豆瓣酱为主，能够更好的突出鱼和豆腐的鲜美。

4. 加入足够的热水来炖煮，不要加入冷水，否则会影响鲫鱼和豆腐的口感。

5. 煮至汤色浓白、豆腐软嫩才可出锅，这个过程需要掌控好火候。

6. 不用额外的加盐，豆瓣酱本身就有咸味，要等汤味变白后再调味。

7. 不用勾芡，以免影响汤的口感和味道。

在烹饪过程中，注意保持鲫鱼和豆腐的完整，这样炖煮出来的鲫鱼豆腐汤才会清澈无杂质，口感更加鲜美。

鲫鱼豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲫鱼、豆腐。

2. 调料：生姜、小葱、黄酒、盐、食用油、酱油、白胡椒。

3. 步骤：煎至鲫鱼两面金黄后，加入黄酒，再加一碗热水，加入酱油，加一点盐，撒上白胡椒，把火调小，开始炖。等到汤汁较为浓稠时，可以撒上葱花作为装饰。

4. 鲫鱼和豆腐搭配，不仅含有丰富的优质蛋白质，而且豆腐的清淡可以缓解鲫鱼油腻的烦恼，同时又能让汤汁更加鲜美。

可以根据口味和需求适当调整做法。