家常酱排骨的做法

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖、食用油。

步骤：

1. 准备排骨，最好选择肋骨部位，因为这一部位的排骨肉质鲜嫩，做出来的酱排骨口感也会更好。

2. 将准备好的排骨清洗干净，然后冷水下锅进行焯水，放入一些姜片和葱段，煮开后撇去上面的浮沫。

3. 准备一个汤锅，放入排骨，然后加入适量的开水，水量要足够没过排骨，再加入准备好的配料，如生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖等。

4. 加入一些料汁混合均匀后，大火煮开之后转成小火慢慢炖煮。

5. 炖煮的时候要注意控制火候，先用大火煮开，再用小火慢炖。在炖煮的过程中，如果发现汤汁不够浓稠，可以加入少量的开水。

6. 最后用铲子不停地搅拌，直至汤汁变得浓稠，排骨变得金黄浓香即可。

这样就可以做出美味的家常酱排骨了。

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、油、料酒、老抽、生抽。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮出血水。

2. 锅中放入葱结、生姜、蒜、冰糖，炒至上色。

3. 放入排骨，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入开水没过排骨，大火烧开，转小火焖煮40分钟。

5. 大火收汁，出锅后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊。

2. 焖煮时要多翻动排骨，以免焦锅。

3. 酱排骨要加开水，否则口感会变柴。

4. 收汁时要注意火候，避免汤汁收得太干影响口感。

另外，对于食材的处理也有一定的注意事项：

1. 排骨在烹饪前要先处理干净，包括剁好大小、剔除骨头等步骤。

2. 排骨要先用热水焯水，去除血水和杂质。

在烹饪过程中，要注意火候的掌握，包括炒糖色时的火候以及焖煮时的火候，火候掌握得当才能做出美味的家常酱排骨。同时，食材的新鲜度也要注意，尽量选择新鲜的排骨进行烹饪。

家常酱排骨的做法包括以下步骤：

食材明细：排骨适量、黄豆酱、盐、老抽、料酒、白糖、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒。

步骤：

1. 排骨洗净冷水下锅，待水开之后焯水去血沫。

2. 焯过水的排骨用温水冲洗干净。

3. 锅中放温水，倒入排骨，加适量料酒、姜片。

4. 大火煮开之后转小火焖煮半个小时左右，直至排骨熟软。

5. 调制酱汁，在碗中倒入适量的黄豆酱、料酒、白糖和盐，搅拌均匀备用。

6. 锅中倒入少量的油，加入姜丝、蒜片、干辣椒炒香。

7. 倒入调好的酱汁，加入适量的水，搅拌均匀之后煮开。

8. 倒入之前煮好的排骨，让排骨充分裹上酱汁。

9. 加入八角、花椒粒、香叶，翻炒均匀。

10. 加入适量的干辣椒提味，盖上锅盖焖煮十分钟。

11. 大火收汁，出锅前可以用少量水淀粉勾芡。

完成以上步骤后，美味的家常酱排骨就做好了。可以根据口味和需求调整制作过程。