家常酱鲫鱼的做法

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒丝

步骤：

1. 鲫鱼洗净，沥干水分，用盐、料酒和胡椒粉腌制片刻。

2. 锅里放油烧热，放入鲫鱼，不用翻身。待一面煎至焦黄，再翻面煎另一面。 煎至鲫鱼全部熟透，取出备用。

3. 锅里留底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜、辣椒丝炒香。加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖。倒入清水烧开，再放入煎好的鲫鱼。

4. 大火烧至汤汁浓稠，出锅装盘。

这样，一道家常酱鲫鱼就做好了。注意在煎鲫鱼时不要经常翻动，待其煎至定型后再翻面。

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、腮、内脏洗净，在鱼身划几道口子，用料酒腌制半个小时。

2. 准备好葱、姜、蒜、干辣椒，将豆瓣酱放入碗中，加入清水搅拌均匀备用。

3. 锅中烧油，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，加入姜蒜葱白炒香，倒入醋去腥，加入豆瓣酱和水煮开。

4. 加入酱油、盐，文火焖煮20分钟，待汤汁收干时，撒上葱花和蒜叶。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时火候不宜太大，以免鱼皮爆开，影响美观和口感。

2. 焖煮时要用文火慢慢煮，这样鱼肉才会更鲜嫩。

3. 适量放一点水，以免煎糊鱼。

4. 豆瓣酱中含有盐，加盐时要根据口味适量添加。

在烹饪过程中，注意保持食材的干净卫生，以免引起食物中毒。祝您制作美食顺利！

以下是家常酱鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼、葱、姜、蒜、老抽、冰糖、辣椒

步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，将葱、姜、蒜适量塞入鱼腹内。

2. 将鲫鱼下油锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入适量冰糖，熬出颜色，下入鲫鱼，烹入料酒。

4. 加入大量开水，放入葱结、姜片、蒜适量，适量食盐。

5. 加入老抽调色，加入干辣椒提味，中火炖15分钟。

6. 大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 熬冰糖时不要熬过头，过度加热会使糖变成焦糖，颜色也会变得暗沉，失去酱鲫鱼的美感。

2. 收汁时要勤翻炒鲫鱼，避免焦底。

以上就是家常酱鲫鱼的做法和注意事项，希望对您有所帮助。