家常酱鸡爪怎么做

家常酱鸡爪的做法如下：

食材准备：鸡爪，生姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油。

1、鸡爪冲洗干净后剁小块，入冷水锅，加入适量料酒焯水，煮至沸腾后再煮三分钟左右，捞出冲洗干净。

2、锅里加入适量油，加入准备好的冰糖小火煮至冰糖溶化。

3、加入鸡爪翻炒至鸡爪表面裹上焦糖色，加入准备好的生姜、干辣椒等香料翻炒出香味。

4、加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

5、加入足够热水（可适量加点盐），大火煮开后转小火，焖煮十五到二十分钟左右。

6、焖煮到鸡爪用筷子可以轻松穿透就煮好了。

7、捞出鸡爪装盘。

这样，美味的家常酱鸡爪就做好了。可根据个人喜好添加佐料味道，或调整煮制时间。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、茴香、花椒、辣椒（干）、八角、盐、鸡精、油、汤汁

注意事项：

1. 鸡爪要冷水下锅，这样才能使鸡爪更完整地脱骨。

2. 想要鸡爪不烂脱骨，炒糖色时一定不能炒过头。

3. 酱鸡爪的过程中一定要加开水，这样才能使鸡爪更嫩。

4. 酱鸡爪最好用老抽和生抽，因为老抽和生抽的颜色都比较暗，做出来的成品颜色比较好看。

5. 酱鸡爪的时间不要过长，以免鸡爪煮烂，影响美观和口感。

6. 食用时可根据口味酌情添加佐料。

除了注意事项，以下是具体的步骤：

步骤：

1. 将鸡爪冲洗干净后，冷水下锅，放入葱姜料酒煮出血水捞出。

2. 锅中放入适量油，加入冰糖小火慢慢炒出糖色，放入鸡爪煸炒上色。

3. 加入没过鸡爪的开水，加入适量老抽生抽、蚝油、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、八角、适量盐和鸡精，盖上盖子煮40分钟左右，中间记得翻动几次。

4. 酱制鸡爪表面酱汁浓稠，鸡爪糯软即可出锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱鸡爪的做法包括以下步骤：

1. 准备鸡爪，最好选择肉厚肥硕的，表皮有光泽的。

2. 将鸡爪下锅，倒入料酒和姜片，焯水祛除血水和腥味。

3. 将焯水后的鸡爪，捞出用清水冲洗，沥干水分。

4. 将鸡爪放入碗中，倒入酱汁（酱油、蚝油、辣椒酱、五香粉、盐、白糖、胡椒粉），搅拌均匀。

5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，使鸡爪充分入味。

6. 起锅烧油，将鸡爪煎至表皮焦黄，捞出备用。

7. 加入葱姜蒜爆香，倒入煎好的鸡爪，大火翻炒。

8. 出锅前，可撒上葱花或香菜叶作为装饰，增加香味。

这样就可以享用美味的酱鸡爪了。请注意，烹饪过程中可根据口味和需求进行调整酱汁的调味品分量。