家常酱鸡腿的做法

家常酱鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、糖、盐

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，准备好八角、花椒和糖。

2. 锅中放清水，放入鸡腿，放入姜片和料酒，把火调到最小，把水烧开。用这种方法可以将腥味去掉。

3. 用牙签在鸡腿上扎些小孔，这样酱出来的鸡腿可以更好的入味。

4. 锅中放多点油，放入豆瓣酱小火慢慢炒，炒出红油，炒香。放入姜蒜末，炒香。

5. 放入八角和花椒，小火慢慢炒出香味，放入适量料酒，去腥味。

6. 放入老抽和生抽，放入糖，翻炒均匀。放入鸡腿，让鸡腿鸡腿充分裹上酱汁。

7. 加入没过鸡腿的清水，大火烧开，然后调中火慢慢煮，用勺子将酱汁不停的浇在鸡腿上，防止鸡腿糊锅。

8. 当鸡腿煮到入入味，汤汁变少时，大火收汁，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常酱鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、老抽、生抽、料酒、糖、八角、香叶、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，加姜片和料酒煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，加生抽、老抽、糖、八角、香叶、葱姜蒜翻炒均匀。

3. 把炒好的料汁倒入鸡肉中，翻炒均匀，让鸡腿充分吸收酱汁。

注意事项：

1. 鸡腿焯水要去掉血沫，口感更干净。

2. 炒料时注意火候，以免焦锅。

3. 倒入锅中生抽和老抽的量根据口味添加，以免过咸或者过甜。

4. 鸡腿在制作过程中不能翻动，否则容易影响口感。

除了上述注意事项，在酱鸡腿过程中还有一些关键步骤也需要注意：

1. 先用热水把鸡腿上残留的冰激淋洗掉，这样不容易影响口感。

2. 鸡腿要冷水下锅，这样不会破坏肉质鲜嫩的口感，而且能更好的去除血水。

3. 鸡肉煮熟后，要再焖一段时间，这样更入味。

这样制作出来的酱鸡腿味道鲜美，值得一试。

家常酱鸡腿的做法相关信息如下：

食材：鸡腿、酱油、黄酒、白糖、白胡椒粉、生姜、盐等。

做法：将鸡腿浸泡在清水中，将血水泡出，然后用刀将鸡腿刮干净，特别是皮下的一层白油要刮干净，否则会有腥味。

之后将鸡腿放入锅中，倒入清水，水量没过鸡腿，加入两勺黄酒和姜片，盖上盖子烧开后，将血沫撇净后，再煮5分钟。

将鸡腿捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒锅内倒入适量油，烧热后倒入白糖，炒至白糖冒烟后，倒入适量酱油，搅拌均匀后立即放入鸡腿，用小火煮制15分钟即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。