家常酱大骨头做法

家常酱大骨头做法如下：

食材：大骨头2斤、姜1块、干黄酱1汤匙、糖1汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、料酒适量、八角2颗、花椒10粒、陈皮1块、小茴香少许、香叶2片、盐适量。

步骤：

1. 大骨头洗净，焯水后用凉水冲干净。

2. 准备好姜片、葱段、八角、花椒、陈皮等香料。

3. 锅里放油，小火加热，放入白糖慢慢翻炒。炒到白糖融化变成焦糖色，放入香料翻炒几下出香味。

4. 放入大骨头翻炒均匀。

5. 放入热水（要没过骨头），加入所有调味料，大火烧开，转小火焖煮30-60分钟，直到骨头肉容易分离即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常酱大骨头做法的注意事项如下：

1. 选用的大骨头要事先用水浸泡，将血水泡出，这样做可以更好的去除大骨头的腥味。

2. 冷水下锅进行焯水，同时放入料酒、生姜片可以有效去除腥味，捞出后用温水冲洗干净备用。

3. 制作酱汁时，需要按照比例进行，生抽和老抽的比例是5:1，避免颜色过深。同时加入冰糖可以增加鲜甜口感。

4. 制作过程中加入生姜片、香叶、桂皮等可以起到去腥提鲜的作用。

5. 制作过程中加入香料粉（十三香）可以增加大骨头的香味。

6. 炖煮大骨头的过程中，需要多次翻动，以免糊锅。同时注意火候，炖煮至汤汁收干时要随时观察火候，避免汤汁溢出。

具体做法如下：

1. 将大骨头放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水。

2. 将大骨头焯水，捞出用温水冲洗干净。

3. 将大骨头放入锅中，倒入适量的清水，放入生姜片、生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮等。

4. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮40分钟（期间翻动几次，以免糊锅）。

5. 加入适量盐增加咸味，搅拌均匀后继续炖煮10分钟。

6. 关火后撒上适量香料粉（十三香）即可。

这样做出来的酱大骨头味道鲜美，营养丰富，十分适合冬季食用。

家常酱大骨头做法的相关信息有：

1. 食材：大骨头、葱、姜、蒜、八角、桂皮等。

2. 步骤：将大骨头焯水、准备葱姜蒜八角、桂皮等香料，将大骨头放入锅中，倒入适量的生抽、老抽、料酒、糖，加入热水，煮沸后转中火炖30-40分钟，待汤汁浓稠即可。

3. 营养价值：大骨头具有补钙、补虚养血、滋阴润燥等功效，特别适合身体虚弱、产后血虚、中虚的人补养。

4. 口味：酱大骨头口味较咸鲜，肉质酥烂，滋味悠长。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的家常酱大骨头了。