家常煎鱼片的做法

家常煎鱼片的具体做法如下：

1. 准备食材：草鱼鱼肉、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉、葱末、姜末、食用油、辣椒末、醋、蚝油。

2. 鱼肉切薄片，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓匀，腌制15分钟。

3. 锅内放油，烧热后，下入鱼片，中大火煎至鱼片表面金黄。

4. 煎好后，将鱼肉拨开，空出底油。

5. 放入葱姜末，煸炒出香味。

6. 加入2勺醋，这样可以去腥味，同时给鱼肉增鲜。

7. 加入一小碗水，蚝油，煮至汤汁烧开。

8. 加入水淀粉勾芡，撒上葱花和辣椒末，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常煎鱼片啦！注意在腌制鱼片时可以根据个人口味调整，还有在煸炒汤汁时加入一些醋可以去腥味增鲜。

家常煎鱼片做法如下：

1. 将处理好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

2. 锅加热，放入适量油，晃动锅子，让锅内四周都有油。

3. 放入鱼块，尽量让鱼块平铺在锅底。

4. 中小火煎制，煎至一面变黄再翻面，另一面也如此。

5. 直至两面煎至微黄，出锅。

煎鱼时注意事项：

1. 一定要将鱼表面的水分擦干或者抹干，否则下锅后会一直爆油点。

2. 煎鱼时火候不宜太大，以中小火为主，这样容易控制火力，而且也不会让鱼皮粘在锅上。

3. 可以加一些盐在热锅中，擦一下锅底，再下鱼块也能避免粘锅。

4. 鱼块下锅后，最好不要翻动，如果中途需要翻面，也要轻柔一些，避免把鱼皮弄破。

5. 可以在锅子周边淋一些油，有助于避免鱼皮粘在锅上。

总之，煎鱼需要耐心和细心，通过控制火候和避免频繁翻面，可以做出美味又完整的鱼片。

以下是家常煎鱼片的一种做法的相关信息：

材料：

鲜鱼片、生姜、小葱、青蒜、食用油、生抽、料酒、白胡椒、白糖、盐。

步骤：

1. 鱼片洗净，用厨房用纸吸干表面水份。

2. 鱼片中加入姜丝、1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺生抽拌匀，腌制15分钟。

3. 生姜切末，葱切丝，再切点葱段姜片备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时，放入腌制好的鱼片，中小火煎至两面金黄。

5. 煎好的鱼片，捞出备用，将锅中油倒出，留少许底油。

6. 放入葱段姜片爆香。加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺水，煮开后尝一下味道，酌情加盐调整。

7. 将煎好的鱼片放入汤汁中，盖上锅盖焖煮三五分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

8. 待汤汁收浓后，撒上青蒜段，即可出锅食用。

注意事项：

1. 鱼片要尽量吸干表面水份，这样煎的时候不容易溅油。

2. 煎鱼时火候不宜太大，中小火慢慢煎至两面金黄，这样才能保证鱼形完整不散架。

3. 煮汤汁时尽量少加盐，因为腌制鱼片时已经加过盐，汤汁里盐味够味即可，不要让鱼片口感过咸。

以上就是家常煎鱼片的一种做法的相关信息。