家常爆炒肥肠做法

家常爆炒肥肠的做法如下：

食材：熟肥肠、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、老抽、白糖、红辣椒。

1. 肥肠斜刀改刀，青红椒切块，洋葱切块，姜蒜切末，葱切段。

2. 锅内热油，放入肥肠煎至焦黄，盛出备用。

3. 锅内留底油，放入姜蒜末、葱段、红辣椒爆香，加入青红椒块和洋葱块翻炒。

4. 放入肥肠，加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

请注意，烹饪过程中要注意火候，适时翻炒，保证食材均匀受热。另外，肥肠本身有较重的味道，烹饪时可根据口味适量调整其他调味料的用量。如有需要，可以焯水处理后再烹饪。希望这些信息对您有所帮助。

家常爆炒肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、青椒2个、葱2根、姜1块、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、清水适量、干辣椒适量、花椒适量。

步骤：

1. 猪大肠用盐反复搓洗，去除表面的粘液。

2. 焯水后再次清洗，大肠焯水时间要短一些，不然后续烹饪的火候不容易掌握。

3. 将焯水后的肥肠切成小段，再准备葱姜蒜、干辣椒和青椒等食材。

4. 锅中倒入适量的油，油热后倒入豆瓣酱和花椒炒香，再放入葱姜蒜一起翻炒。

5. 倒入肥肠大火翻炒，加入盐、糖、生抽、老抽和料酒，调味后翻炒均匀。

6. 倒入青椒继续翻炒，等到肥肠熟了就可以出锅了。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时一定要仔细搓洗，尽量去除表面的粘液，这样烹饪出来的肥肠口感才会更好。

2. 炒豆瓣酱和炒香料时一定要用小火，以免炒糊。

3. 肥肠比较难熟，所以要先倒入肥肠翻炒，再放入青椒，炒至断生即可。

4. 如果不喜欢太辣，可以去掉干辣椒和花椒的用量，这样肥肠的口感也会更加柔和一些。

总之，做家常爆炒肥肠需要注意清洗、火候、调味和搭配等方面，这样炒出来的肥肠才会口感鲜美，营养丰富。

家常爆炒肥肠的做法包括以下步骤：

食材：

肥肠适量

大葱适量

干辣椒适量

姜适量

蒜适量

青辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

精盐适量

白糖适量

鸡精适量

胡椒粉适量

香油适量

生粉适量

豆瓣酱适量

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，焯水煮熟，捞出沥干水分待用。

2. 大葱切段，姜蒜切末，青辣椒去籽切段备用。

3. 热锅凉油，放入肥肠翻炒均匀，加入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、少许老抽、精盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，再加入适量开水烧煮三分钟。

5. 最后加入大葱段、青辣椒段、少许鸡精，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 肥肠一定要清洗干净，可以用面粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净。

2. 炒肥肠时火候不宜太大，以免粘锅。

3. 加入豆瓣酱后要炒出红油来，味道更好。

4. 加入的水要适量，不要太多，以免影响口感。

5. 青辣椒最后加入段即可，不要过度翻炒，以免变软影响口感。