家常酱骨架的做法

家常酱骨架的做法如下：

1. 准备主料：前腿骨洗净。

2. 将洗净的前腿骨放入冷水锅中，开大火，不断翻炒，煮至沸腾。

3. 准备调料：葱切段，姜切片，蒜剥皮。

4. 准备酱料：将豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱按比例混合，加水搅拌均匀。建议买多一些的豆瓣酱，因为豆瓣酱的味道比较浓，而且炖煮之后会变稀。

5. 将前腿骨煮至半熟后，倒出洗净血沫。

6. 锅中倒入少许油，开小火，放入几块骨头肉煎制两面微焦。

7. 放入葱姜蒜翻炒。

8. 加入酱料，继续翻炒。

9. 加入生抽、老抽搅拌均匀。

10. 倒入开水，没过食材。

11. 大火煮沸后，改小火炖煮40分钟即可。

这样就可以做出美味的家常酱骨架了。

家常酱骨架是一道美味家常菜，做法如下：

食材：前腿肉、后腿肉、五花肉、手拍豆腐、生菜、东北大酱、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青蒜。

注意事项：

1. 骨架要焯水后再炖，这样去血沫更干净，口感也更清爽。

2. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊，糖色糊掉后会有苦味。

3. 炖酱一定要加开水，如果用凉水，会让酱的口感变硬。

4. 各种材料的投放顺序和时间不同，要看好时间，避免过火。

5. 骨架炖煮好后，捞出汤里的肉，骨头，再放入豆腐块，这样煮出的豆腐不容易烂。

6. 最好用铁盆或者瓷碗盛出酱骨架，再配以葱花，蒜泥，辣椒油等调味料蘸食。

此外，做家常酱骨架的时候还要注意以下几点：

1. 骨架一定要炖煮至软烂，这样卤出的汤汁味道浓郁。

2. 炖煮骨架时不要加太多水，否则会冲淡酱骨头的味道。

3. 煮好后不要急于捞出肉块，要翻一下，让汤汁可以充分浸泡肉块，让肉质更加软烂。

4. 做好家常酱骨架最重要的是调味的比例，大酱、蚝油都有一定的咸度，要控制好盐的投放量。

以上就是家常酱骨架的做法及注意事项，希望对你有帮助。

家常酱骨架是一道美味家常菜，做法如下：

材料：

主料：猪骨

辅料：土豆、豆角、葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、老抽、生抽

步骤：

1. 准备骨头，用水焯一下去掉血水。

2. 所有材料洗净，土豆切块，豆角掰断，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中少放一点点油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒制成焦糖色。

4. 倒入焯好的骨头，煸炒出糖色。 加入没过骨头的热水和八角、桂皮、小茴香、姜片、葱段。

5. 大火煮滚，转小火加盖炖煮一个小时。

6. 加入土豆和豆角，加盖再煮二十分钟即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，炒制糖变成红色即可。

2. 炖煮时不要糊了，要随时翻动。

3. 炖煮时间越长，骨头汤越香。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。