家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽3勺、料酒适量、生抽适量、蒜4瓣、姜一块、草果2个、八角2个、桂皮适量、花椒适量、山楂片适量、清水适量、食盐适量、香油适量。

步骤：

1. 牛腱子肉用清水浸泡，把血水泡出。

2. 配料准备好，可以根据喜好自行添加调整。

3. 锅中加入适量水，放入牛肉，加入料酒和姜片，焯水捞出。

4. 准备好香料，牛肉放入锅中，加入清水淹没牛肉，加入适量的老抽和生抽。

5. 加入适量料酒、食盐、调味料，放入山楂片可以更快的炖熟牛肉。

6. 煮开后撇去上面的浮沫，盖上盖子小火炖煮40分钟左右。

7. 牛肉熟了之后关火，浸泡在卤汁中会更加入味。

8. 捞出晾凉，切片装盘即可。

酱牛肉完成后口感鲜美，如果想要更入味的话可以在牛肉表面用牙签扎一些小孔。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛肉、黄豆酱、盐、老抽、料酒、生抽、白砂糖、花椒、葱段、生姜片、蒜瓣、八角、陈皮

步骤：

1. 牛肉反复冲水，冷水下锅，煮至沸腾焯水，将血沫和血水冲洗干净。

2. 锅中再次加入清水，将牛肉、葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、陈皮和花椒等配料加入锅中，大火烧开后，转小火煮一个小时左右。

3. 将牛肉从锅中捞出晾凉，切成薄片。

4. 将适量黄豆酱、盐、生抽、料酒、白砂糖调成酱汁。

5. 将切好的牛肉片里加入调好的酱汁，拌匀。

6. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时。

注意事项：

1. 焯水后的牛肉要冲洗干净，去除血沫和血水。

2. 煮牛肉时要用中小火慢慢炖煮，这样牛肉才能更加软烂好吃。

3. 腌制时要把酱汁充分拌匀，让牛肉都沾上酱汁。

4. 放入冰箱腌制这一步是为了让牛肉更加入味，也是好吃的秘诀。

5. 如果想要更辣的口感，可以加入干辣椒一起腌制。

在制作过程中，可以根据口味和需求调整做法。

家常酱牛肉的做法相关信息如下：

1. 准备材料：牛肉、甜面酱、酱油、白糖、料酒（或者是黄酒）、鸡精、盐、葱段、姜片和蒜。注意，最好选择牛腩部分有筋有肉有脂肪，这样酱出来的牛肉口感更好。

2. 焯水：将牛肉块放入冷水中浸泡，泡出牛肉中的血水。然后将牛肉捞出，放入热水中焯水，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中倒入适量油，放入白糖，小火炒出糖色。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒，使糖色均匀裹在牛肉上。

4. 腌制：将准备好的葱段、姜片和蒜放入锅中，倒入适量料酒和酱油、少许鸡精、盐，再倒入适量热水（要没过牛肉），盖上锅盖开始腌制牛肉。

5. 熬煮：将腌制好的牛肉放入锅中，用高压锅煮1小时。如果是普通锅需要煮两个小时。

这样就可以做出酱牛肉了。请注意，牛肉的选择和切法对口感有很大影响。酱牛肉时要注意火候，过小会没嚼劲，过大会发硬。吃时再配红酒绝配。