家常酱牛肉怎么做

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽2勺、姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、生抽1勺、香油1小勺、五香粉少许、白糖半勺、盐3小勺。

步骤：

1. 牛腱子用盐和白醋泡洗三四遍，直到没有血水。

2. 冷水下锅，将牛腱子焯水，放入姜片和料酒去腥，水开后撇去浮沫。

3. 将牛腱子捞出，用冷水清洗干净。

4. 将焯过水的牛腱子放入电炖锅内，加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、姜片、蒜瓣。

5. 加入热水没过牛腱子表面，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮一个小时。

6. 煮一个小时后，打开锅盖，将牛腱子翻面再煮半个小时，使牛腱子均匀入味。

7. 煮好之后，不要急着捞出，要让其在汤汁中再浸泡两个小时，使其完全入味。

8. 将酱好的牛腱子捞出，放凉后切片，浇上汤汁，可撒少许香油提味。

可以根据个人口味调整各种调料的用量。

制作家常酱牛肉的注意事项包括：

1. 酱制时首先放入牛肉的部位不同，熟制后口感也会有所差别，所以挑选牛肉很关键。

2. 牛肉酱制时间不宜过短，以免影响口感。

3. 牛肉在酱制前应先用调料腌制一下，以便更入味。

4. 酱牛肉时需用小火慢炖，以使牛肉充分吸收卤汁。

5. 制作过程中，要随时检查火候，避免牛肉煮烂或煮焦。

6. 煮好后，可将酱牛肉浸泡在卤汁中，以便于食用时味道更浓郁。

7. 酱牛肉最好当天吃完，如果需要保存，也要放在冰箱的冷藏室，并且不要时间过长。

另外，酱牛肉的注意事项还有：牛肉要选择新鲜的，闻起来没有异味。最好选择牛腱子肉，这样的肉质比较紧实，比较容易入味。同时，酱牛肉的时候可以适量放一些糖，这样不仅可以去腥，而且可以让牛肉颜色更漂亮。同时酱油不要放太多，以免影响牛肉的口感和味道。

以上是制作家常酱牛肉的基本步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1碗、葱姜蒜适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 牛腱子用盐反复搓洗干净。

2. 放入冷水锅内，用大火烧开。

3. 撇去浮沫。

4. 捞出放进温水盆里，用流动的水冲洗干净。

5. 酱牛肉的汤撇去浮油，备用。

6. 把牛肉放入高压锅中，加入适量的酱汤。

7. 加入葱姜蒜。

8. 加入适量的料酒。

9. 加入少量的白糖。

10. 盖上锅盖，大火烧至上汽，转小火慢慢压制20分钟关火。

11. 等到锅中的压力下去以后打开锅盖，牛肉熟透，捞出放凉，切片装盘。

可以根据个人口味调整各种调料的用量，也可以加入一些其它的调料，如五香粉、胡椒粉等。同时，制作时要注意牛肉的焯水时间不宜过长，否则容易变老。另外，压制牛肉时不要急于翻面，等牛肉稍微不那么生再翻，避免碎烂。这样，一份美味的家常酱牛肉就做好了。