冷面热做家常做法

冷面热做家常做法如下：

食材：牛肉、香菜、蒜、姜、辣椒面、醋、糖、生抽、盐、凉水。

步骤：

1. 准备牛肉，洗干净，切成丝。放入锅中，放入凉水，开锅煮出血沫，捞出。

2. 另起锅，放入热水，放入牛肉，放入几个香菜根，和拍碎的姜蒜，煮熟。香菜叶切碎备用。

3. 碗中放入辣椒面和蒜泥，浇上热油，再放入一勺生抽、适量盐、适量糖、少许醋，搅拌均匀。

4. 把煮好的牛肉连汤带肉一起倒在辣椒碗里，再放入香菜叶，搞定！

口感和冷面相差甚远，味道却还不错。可以根据个人口味调整，适量增减调料。

冷面热做家常做法的注意事项包括：

1. 煮冷面时，待面条变软，可用筷子轻轻搅拌，以免面条粘在一起。

2. 煮好的冷面要用冷水过凉，口感才会劲道。

3. 酱料要提前准备好，这样可以保证调出的冷面味道更均匀。

4. 辣椒油一定要最后现拌入，这样可以避免冷面过快变冷。

5. 如果冷面感觉比较淡，可以适量加一点盐和鸡精调味，但要注意不要加太多，以免影响口感。

6. 喜欢吃软一点冷面的可以多煮一会，喜欢吃有嚼劲的则不要煮太长时间。

7. 喜欢吃醋味的可以在冷面汤里加点醋，这样会更健康。

具体做法如下：

1. 将冷面提前在清水中充分浸泡，至少要半小时以上，这样面条软了之后更容易操作。

2. 将泡好的冷面放入锅中，加入清水，大火烧开，调入一勺盐，然后改小火慢慢煮。煮到面条软硬适中，熟透。用筷子夹起一根面条，用筷子挑起吹凉一会。

3. 将黄瓜洗净切丝、香菜切碎备用。将蒜捣成蒜泥放入碗中，加入切碎的辣椒和芝麻，调入适量辣椒油、醋、生抽、盐、味精、白糖后搅拌均匀，调成蒜味辣椒油。

4. 将黄瓜丝和香菜放在碗中，浇上冷面汤，再放入牛肉汤或鸡汤(也可以用清水)，再放入煮好的冷面，用筷子轻轻拌匀后即可食用。同时可以浇上蒜味辣椒油，增加味道层次。

以上就是冷面热做家常做法的步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

冷面热做家常做法的相关信息有：

1. 食材：冷面、牛肉、香菜、蒜末、辣椒面、醋、糖、盐。

2. 步骤：将牛肉洗净，放入锅中，倒入清水，煮沸后撇去浮沫，加入调料包，改小火煮至牛肉熟。将冷面放入冷水中泡开，捞出盛盘，浇上牛肉汤，撒上蒜末、香菜末、辣椒面，淋上辣椒油即可。

3. 冷面特点：口感劲道，汤味浓郁。

以上信息仅供参考，建议观看冷面热做家常做法相关的美食视频或咨询美食博主获取更多信息。