家常爆炒肥肠做法

家常爆炒肥肠的做法如下：

食材：熟肥肠、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、老抽、白糖、红辣椒。

1. 肥肠斜刀片成片，青红椒切块，洋葱切块。

2. 锅中加油烧热，将洋葱块炸至焦黄后捞出。

3. 锅中留油，加入葱姜蒜末，红辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加料酒、生抽、蚝油炒入味。

4. 加入青红椒块翻炒均匀后，加盐、鸡精、老抽、白糖翻炒均匀即可。

肥肠本身有腥味，要先放入姜蒜和料酒进行爆炒去味。以上步骤完成后，一道美味的家常爆炒肥肠就做好了。

家常爆炒肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、葱2根、蒜2瓣、姜1小块、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、清水适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净，焯水后再次清洗，控干水分。

2. 锅中放油，倒入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱炒香。

3. 倒入肥肠，加入生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，小火焖煮，期间不要翻动，以防肠子碎裂。

5. 煮至汤汁浓烈，肥肠酥软，即可出锅。

注意事项：

1. 肥肠焯水有助于去除杂质和异味，清洗时需要耐心和技巧，可以使用面粉和盐搓洗，以去除污垢和异味。

2. 炒制前需要再次清洗肥肠，控干水分，以防爆炒时溅油。

3. 炒制时需要加入适量的豆瓣酱和盐，以增加味道和色泽。

4. 煮肥肠时需要小火焖煮，期间不要翻动肥肠，以防肠子碎裂。

5. 肥肠比较难消化，建议搭配主食食用。

总之，制作爆炒肥肠需要注意清洗和烹饪技巧，以获得口感酥软、味道鲜美的美食。

家常爆炒肥肠的做法包括以下步骤：

食材：

肥肠适量

大葱适量

干辣椒适量

姜适量

蒜适量

青辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

精盐适量

白糖适量

鸡精适量

胡椒粉适量

食油适量

步骤：

1. 将肥肠用盐搓洗干净，放入盆中，加入面粉搓洗干净，捞出再次用清水冲洗干净，然后切段，大葱切段，姜蒜切片，青红椒切圈备用。

2. 锅中烧水，放入肥肠焯水，捞出沥水。

3. 锅中倒油烧热，下入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4. 下入肥肠大火翻炒均匀，加料酒去腥，加入酱油调色。

5. 加入青红椒圈翻炒断生，放入盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀出锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。