溜豆腐的家常做法

以下是溜豆腐的家常做法：

食材：豆腐、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水、淀粉、辣椒段（或葱花）

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚度的薄厚均匀的块，青蒜切段备用。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的豆腐，焯水捞出。这一步是为了去除豆腥味，让豆腐更紧实。

3. 锅中倒适量油，油热后放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。这里使用的豆瓣酱味道比较重，如果有小伙伴不喜欢这么重的豆瓣味，可以减少一勺。

4. 放入适量清水，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，搅拌均匀。这里的水量能没过豆腐即可。

5. 放入焯水后的豆腐，大火烧开，汤汁浓稠后，撒入青蒜段，青蒜变绿后立刻捞出。注意青蒜下锅后不要翻炒太久，否则会影响豆腐的口感。

6. 最后，在淋入少许香油的锅中，放入适量水淀粉勾芡即可出锅。

7. 最后撒上辣椒段（或葱花），增加香味和颜值。

以上就是溜豆腐的全部过程，简单易学。希望你能做出美味的豆腐菜！

以下是溜豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、青蒜、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡汁、水淀粉

具体步骤：

1. 豆腐切块，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 蒜切片，青蒜切段，姜切丝。

3. 锅中倒入适量油，油温升高时放入豆腐，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中底油，放入姜蒜爆香，放入蚝油、生抽、少许老抽上色，加适量鸡汁。

5. 放入豆腐翻炒均匀，加入适量清水，没过豆腐即可。

6. 放入青蒜段，盖盖子焖煮5分钟，让豆腐充分吸入汤汁。

7. 临出锅时放入适量水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时要用小火，不要用大火以免烧焦。

2. 青蒜下锅前可以用清水泡一下，避免变黄。

3. 焖煮豆腐时不要加盐，蚝油和生抽都是咸的，不需要额外加盐。

4. 水淀粉不要加太多，薄薄一层即可。

总之，做溜豆腐时要注意火候和食材的搭配，这样才能做出美味的溜豆腐。

以下是溜豆腐家常做法的相关信息：

食材：

豆腐200克

青蒜1棵

食盐5克

鸡精少许

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

淀粉适量

干辣椒适量

高汤适量

胡椒粉适量

香油适量

豆瓣酱适量

花生油适量

步骤：

1. 将豆腐切成三角形的块，用油稍煎一下。

2. 锅内放油，下干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜炒香。

3. 加入高汤或清水，放入豆腐块，加盐、鸡精、胡椒粉、少许酒调味。

4. 开锅后勾芡，放青蒜叶和少许鸡精、香油，炒匀即可出锅。

青蒜叶的加入为这道溜豆腐增添了色彩和香味，使得整道菜更加美味。此外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒，以增加口感层次。