简单家常菜谱做法

以下是一些简单家常菜谱做法：

1. 青椒炒腊肉

材料：腊肉适量，青椒两个，蒜头适量，生抽适量。做法：将腊肉用热水煮15分钟，切薄片备用；青椒洗净后去蒂去籽，切小块；蒜头切碎；热锅凉油，放入蒜头爆香；放入腊肉翻炒至出油；放入青椒翻炒均匀；加适量生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋

材料：番茄2个，鸡蛋3个，小葱适量，盐适量，糖适量。做法：番茄切小块，葱切段；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；热锅入油，倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出；另起锅，加入少许油，放入葱段爆香，加入番茄翻炒均匀；加入适量盐和糖调味，煮至番茄软烂；将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。

3. 红烧茄子

材料：茄子2个，蒜头适量，葱适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟；热锅凉油，放入蒜头爆香；加入适量水和调料调成汁备用；将蒸好的茄子取出装盘；锅中倒入调好的汁，煮开后淋在茄子上，撒上葱花即可。

4. 土豆炖牛肉

材料：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量。做法：牛肉切块焯水捞出备用；土豆、胡萝卜切块备用；洋葱切块；热锅凉油，放入洋葱炒香；放入牛肉翻炒均匀；加入姜片、料酒、生抽调味；加入土豆、胡萝卜翻炒均匀；加入适量水烧开后转小火炖煮1小时；最后加盐调味即可。

以上家常菜谱仅供参考，具体可根据个人口味进行调整。

制作简单家常菜谱时，需要注意以下几个要点：

1. 选择合适的食材：根据菜谱的说明，选择新鲜的、质量好的食材。

2. 熟悉烹饪技巧：根据菜谱上的步骤和技巧，熟悉基本的烹饪技巧，如炒、煮、蒸、烤等。同时，注意火候的掌握，这会直接影响到菜肴的口感和外观。

3. 注意卫生：在制作菜肴的过程中，要注意卫生，包括食材的清洗、刀具和筷子的清洁等。

4. 适量调味：不要加入过多的调味料，以免影响食物本身的口感。尽量保持食物的原味，以免菜肴太咸或太辣等。

5. 合理搭配：在选择食材时，要注意营养搭配，不要只吃单一的食物。

6. 适量准备：根据人数和菜量，适量准备食材，避免浪费。

7. 保持食材完整性：在烹饪过程中，尽量保持食材的完整性，避免过度加工导致食物营养流失。

遵循以上注意事项，可以制作出美味、营养的家常菜谱，同时也能确保食品的卫生和安全。

以下是一些简单家常菜谱及其做法：

1. 青椒炒腊肉

材料：腊肉一块、蒜苔一把、青椒两个、老抽、盐、鸡精。做法：1. 蒜苔青椒洗净切段，腊肉切片。2. 锅中放少许的油，将腊肉片放入锅中，煸至出油。3. 放入蒜苔青椒继续翻炒，加少许老抽，盐鸡精调味，继续翻炒三至五分钟即可。

2. 西红柿炒蛋

材料：西红柿两个，鸡蛋两个，小葱适量，盐少许。做法：1. 西红柿切块，小葱切碎。2. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。3. 锅中放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒凝固，盛出备用。4. 另起锅，锅中放少许油，放入葱花爆香，放入西红柿块，翻炒出汁。5. 西红柿汁炒出后，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。

3. 土豆丝炒肉

材料：土豆两个、瘦肉适量、盐、酱油、油。做法：1. 土豆洗净去皮切丝，瘦肉切丝。2. 锅烧热倒油，放入肉丝煸炒至熟。3. 放入土豆丝翻炒至变色，加适量盐和酱油调味即可。

4. 红烧茄子

材料：茄子两个、西红柿一个、盐、糖、油、蒜适量、生抽少许、葱花适量。做法：1. 茄子洗净切块，西红柿切块。2. 锅烧热倒油，放入茄子块小火煸炒至软烂。3. 放入西红柿块继续翻炒。4. 加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。5. 出锅前撒上蒜末和葱花即可。

5. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉250克，绿尖椒1个，胡萝卜1/3根，木耳3朵，葱花姜丝蒜末各少许，郫县红油豆瓣酱1汤匙，生抽1/2茶匙，米醋1茶匙，糖1茶匙，料酒少许，清水少许，水淀粉适量。做法：1. 将猪里脊肉切丝加入少许盐、料酒和淀粉抓匀上浆；尖椒、胡萝卜、木耳洗净切丝备用。2. 碗中放入生抽、米醋、糖、料酒、少许清水和水淀粉调成碗芡备用。3. 锅中倒油烧热，下肉丝滑散后盛出备用。4. 锅中留少许底油，下入葱花姜丝蒜末和豆瓣酱炒香。5. 加入尖椒丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒至断生。6. 加入肉丝翻炒均匀。7. 淋入碗芡炒匀即可出锅。

以上信息仅供参考，如需获取更多信息，可以参考烹饪书籍或在线烹饪课程。