糯米肠的家常做法
以下是糯米肠的家常做法:
食材:猪肠衣、糯米、猪肉、香肠、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉
步骤:
1. 糯米提前浸泡4小时以上,然后沥干水份备用。
2. 猪肉切块,加入调味料(盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉)进行腌制,腌制时间越长越入味,至少要腌制2小时以上。
3. 将肠衣清洗干净备用。
4. 猪肉装入大盆,倒入足够的料酒,戴上手套,用手抓捏肉馅,排出肉馅内的空气,使其更加均匀。
5. 将猪肠衣的一端打结,防止糯米漏出。然后将肉馅放在肠衣上,并把糯米灌入肠衣内,灌好之后,需要用针将肠衣的每节头打结,防止糯米漏出。
6. 灌好的香肠放在通风的地方晾一天,让香肠出出太阳,这样腊肠会更有嚼劲。
7. 将灌好的香肠用针在表面扎几个小孔,然后把香肠悬挂在通风的地方,继续晾置一周至半个月左右,具体时间要根据天气状况而定。
8. 晾好的香肠表面刷上一层芝麻油,放入冰箱冷藏保存即可。
注意事项:糯米和猪肉的比例可以根据个人喜好来调整,但总体重量不宜相差太多,否则会影响灌肠的形态;灌肠时动作要小心轻柔,以免肠衣破裂。
以下是糯米肠的家常做法注意事项:
食材:
糯米200克
猪肉末半斤
肠衣1根
生姜适量
大葱适量
老抽少许
白糖适量
鸡精适量
盐适量
料酒适量
香油适量
步骤:
1. 将糯米提前一晚泡好,放入蒸锅中蒸熟,蒸的过程中放入盐、鸡精、老抽少许拌匀。
2. 生姜切末,大葱切碎,放入碗中加入料酒,拌匀腌制备用。
3. 将猪肉末放入碗中,加入白糖、老抽少许、鸡精、盐适量,再加入刚才腌制好的姜末葱花和香油,顺时针搅拌均匀。
4. 肠衣用白酒清洗,洗去表面的盐,再用清水浸泡一会儿。
5. 用手将肠衣捋顺,在末端打结,防止肠衣破裂。
6. 用手抓一些糯米饭放在肠衣里,塞紧实,再放入肉馅,再塞紧实,反复几次,直到肠衣差不多快被塞满了。
7. 将灌好的香肠分成一段一段的,每段大约十厘米左右,用棉线扎紧,挂在通风的地方,晾晒一周,每天记得翻面。
8. 晾晒好的香肠放入冰箱冷冻保存。
注意事项:
1. 糯米要提前泡好,蒸熟后再使用。
2. 猪肉要顺时针搅拌,这样口感更嫩。
3. 肠衣一定要用白酒、清水浸泡,洗去表面的盐分,防止有异味。
4. 灌肠时不要塞得太紧实,避免破裂。
5. 晾晒香肠时,要挂在通风、干燥的地方,避免阳光暴晒。
6. 冷冻保存时要用保鲜袋密封起来,防止味道流失。
以下是糯米肠的家常做法的相关信息:
食材:
糯米:200克
猪肉糜:100克
大肠衣:1个
生姜:适量
酱油:适量
白糖:适量
盐:适量
料酒:适量
香油:适量
胡椒粉:适量
辣椒酱(可选):适量
步骤:
1. 将糯米洗净浸泡在水中,至少4小时,之后捞出糯米沥干水分备用。
2. 生姜切末,加入猪肉糜、酱油、白糖、盐、料酒、香油、胡椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟左右。
3. 将大肠衣用清水浸泡,清洗干净,将糯米装入大肠衣中,用竹签固定,然后加入猪肉糜,形成一节节糯米肠。
4. 将做好的糯米肠放入蒸锅中,水开后蒸20分钟左右(根据口味可加入辣椒酱)。
5. 蒸好后,糯米肠取出晾凉,然后切片食用。
注意事项:
1. 糯米浸泡的时间越长,蒸出来的糯米就会越软糯。
2. 猪肉糜的量可以根据自己的口味来决定。
3. 在填充糯米和猪肉糜时,要小心不要填得太紧,以免蒸煮时破裂。
4. 喜欢吃口感更Q弹的糯米肠,可以在糯米中加入一些生粉。
以上就是制作糯米肠的家常做法。
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