全鸡做法大全家常

全鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：三黄鸡、小葱、姜、花椒粉、生抽、红油豆瓣酱、青椒、小米辣、蒜。

2. 将鸡清洗干净，小葱、蒜、姜切碎，青红椒切圈。

3. 鸡身内外涂抹适量盐、撒少量花椒粉腌制片刻。

4. 锅中烧油，下入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

5. 加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油。

6. 倒入适量清水，加入适量生抽，煮开后盖盖子小火炖煮十五分钟即可。

7. 将炖煮好的鸡装盘。

8. 另起锅，倒入少量食用油，加入适量水烧开，放入适量淀粉搅拌融化，淋在鸡身上。

9. 撒上葱花，即可享用。

按照以上步骤，可制作出一道美味的全鸡家常菜。

制作全鸡的家常做法时，需要注意以下步骤和注意事项：

1. 准备食材：在制作前，需要选择新鲜的鸡肉，并确定所需的全鸡种类。

2. 清洗：在处理全鸡时，需要将鸡肚内的鸡肺、鸡油等杂物清洗干净。同时，将鸡身内外都擦上一层盐，可以更入味。

3. 烹饪过程：烹饪全鸡时，可以先用热水煮一下，去除血水和杂质，再放入汤中炖煮。也可以选择用高压锅，这样鸡肉熟得更快，节省时间。

4. 调料的使用：在炖煮全鸡时，可以放入葱、姜、蒜、香菇等调料，增加全鸡的口感。但要注意不要加太多调料，保持原汁原味。

5. 火候的掌握：炖煮全鸡时，需要掌握好火候，注意不要煮太久，以免影响鸡肉的口感和鲜味。

6. 鸡的种类：不同的鸡种，烹饪时间也会有所不同。在制作全鸡时，可以根据鸡的种类和大小，适当调整烹饪时间。

7. 注意事项：在烹饪过程中，要注意保持鸡肉的完整性和美观性。不要切块或撕扯鸡肉，以免影响全鸡的外观和口感。

总之，制作全鸡时需要注意食材的选择和处理、清洗、烹饪过程、调料的使用、火候的掌握以及注意事项等方面。只有做好这些细节工作，才能制作出美味可口的全鸡。

全鸡做法大全家常相关信息如下：

香菇蒸鸡。这道菜口味清淡，适合喜欢原汁原味、低油低脂的朋友。需要准备的食材有：鸡肉、香菇、葱、生抽、黄酒、白糖、食用盐。首先将鸡肉洗净切块，香菇提前泡发并切好待用的葱。将鸡放入盘中，然后把切好的香菇连同葱段、食用盐、黄酒、白糖均匀撒在鸡块上，最后将盘子放入蒸笼中，蒸一个小时即可。

三杯鸡的做法。需要准备的食材有：鸡翅、姜、蒜、香油、米酒、酱油。首先将鸡翅剁成几段，用开水焯烫一下，控干水分。在锅里加入香油，将姜片和蒜片爆香，然后将鸡块放入翻炒，加入米酒、酱油均匀翻炒后，盖上锅盖，小火慢炖十五分钟。然后加入事先准备好的罗勒叶、干辣椒和香菜，翻炒几下收汁，出锅即可食用。

鸡汤。准备整鸡、生姜、大葱、红枣、枸杞、盐等食材。将鸡焯水后与姜片、大葱一起放入锅中，加入足够的水大火煮沸，撇去浮沫，加入红枣和枸杞，转小火慢慢炖煮一个小时左右，根据个人口味加入适量盐即可。

以上就是常见的全鸡做法，可以根据自己的口味和家中食材进行调整。