肉末豆腐家常做法

肉末豆腐的家常做法如下：

材料：

北豆腐1块，猪肉100克，青蒜2棵，豆瓣酱1勺，酱油1勺，姜蒜末少许，盐、胡椒粉各少许，料酒1勺，干辣椒适量，生粉少许，色拉油适量。

步骤：

1. 猪肉剁碎，加料酒，生粉拌匀；青蒜切段；豆腐切小块，用热水泡去腥味。

2. 锅中倒油，油温较高时，下肉末炒至变色。

3. 加入姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香。

4. 倒入酱油，加适量清水，烧开。

5. 放入豆腐块，轻轻拌匀，以免碎掉。

6. 加盐、胡椒粉调味，焖煮5分钟左右。

7. 待汤汁变少时，放入青蒜段，翻炒均匀。

8. 青蒜变色后即可出锅。

以上步骤供您参考，根据口味可以调整用豆瓣酱的量，控制辣味。

以下是肉末豆腐家常做法注意事项：

1. 肉末要搅拌均匀，不要有块状，否则影响口感。

2. 豆腐选择嫩点的，炒的时候不要碎掉。

3. 肉末豆腐不宜烹饪时间过长，否则豆腐口感不佳。

4. 辣椒和豆瓣酱都有咸味，注意控制盐的用量。

5. 肉末和豆腐要搭配主食，如米饭，这样可以充分利用蛋白质。

在制作过程中，请注意火候的掌控，可以采取小火慢炖的方式，让豆腐充分吸收肉的香味和调料的味道。另外，口味重的朋友可以在出锅前撒上葱花和蒜末，增加香味。

以下是肉末豆腐家常做法的相关信息：

食材：

老豆腐、猪肉末、青蒜、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、老抽、水淀粉、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒。

步骤：

1. 猪肉剁成末，豆腐切成小块，青蒜切段。

2. 锅中放入适量油，放入肉末，炒散至变色。

3. 加入豆瓣酱炒匀，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

4. 放入适量料酒、酱油、少量盐、胡椒粉调味，加入适量清水烧开。

5. 放入豆腐块，用锅铲轻轻推动，使豆腐均匀的沾上酱汁。

6. 加入少量白糖提味，加盖煮5分钟。

7. 放入青蒜段，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取更全面和准确的做法。