家常版的油焖大虾

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐。

步骤：

1. 虾去须、脚，开背，虾背开一刀。

2. 锅内放适量油，烧至5成热，放入虾，调至小火炸至金黄色，炸虾的时候要晃动锅使之受热均匀。

3. 把虾捞出，控油备用。

4. 锅内放少量油，烧热，放入姜蒜辣椒炒香。

5. 放入虾，调至大火，快速翻炒。

6. 锅内淋适量料酒去腥，再加入适量生抽、少量白糖、适量盐调味，继续翻炒均匀。

7. 临出锅时，再淋入少量红油提色增香即可。

这样就可以做出美味的油焖大虾了，口感鲜嫩，滋味无穷。

家常版油焖大虾的注意事项有以下几点：

1. 虾的处理：在处理虾时，要记得去虾线，虾头里面的脏东西也要清理干净，虾背开一刀能使虾更入味。

2. 选虾：要选择新鲜、肉质饱满、虾壳坚硬的虾，这样的虾做出来口感更好。

3. 烹饪技巧：炒虾的时候一定要用小火，大火快炒，这样才能使虾更入味。此外，要加啤酒代替水，这样能去除虾的腥味，使虾更加入味。

4. 调味的技巧：最后加入适量的白糖和盐，可以使虾更加鲜美，注意不要加太多，以免影响虾的口感。

5. 不要加太多酱油：虽然酱油有很好的提鲜作用，但是在油焖大虾中不要加太多酱油，因为酱油的盐分较高，加入太多会影响口感。

6. 不要加糖和醋：如果你没有按照传统的油焖大虾做法，即加入糖和醋，那么可能会影响整个虾的甜酸味道，从而影响口感。

以上就是在家常版油焖大虾中需要注意的一些事项。总的来说，只要选择新鲜的虾，正确处理和烹饪，就能做出美味的油焖大虾。

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、耗油、香醋。

步骤：

1. 虾清洗干净，去虾线虾头，准备好姜蒜末和辣椒段。

2. 热锅凉油，放入虾，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许油，放入姜蒜末，小火炒香，放入辣椒段，炒香。

4. 放入煎好的虾，加入料酒，生抽，老抽，盐，白糖，蚝油，香醋，翻炒均匀。

5. 加一小碗清水，大火烧开，中小火焖煮5分钟即可。

注意事项：

1. 虾要选择个头大一点的，鲜嫩的虾肉才会更有口感。

2. 料酒，盐，生抽，老抽，白糖，耗油，香醋的用量可以根据自己的口味来调整。

3. 焖煮虾的时候不要加太多水，以免影响口感。

4. 喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒酱，味道更佳。

希望以上信息对你有所帮助。