家常烧茄子不油炸

家常烧茄子不油炸的方法如下：

1. 准备材料：茄子、蒜瓣和小米椒，切碎，碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀。

2. 将茄子切块后放入锅中蒸熟，取出后将茄子铺平。

3. 锅中热油，放入适量辣椒炒香，再放入蒜末和蒸好的茄子翻炒均匀。

4. 将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀后焖一会儿即可出锅。

这样做出来的茄子不仅口感软糯，而且少油健康。如果喜欢更辣的口味，还可以根据喜好添加更多的辣椒。

家常烧茄子不油炸的注意事项如下：

1. 茄子不需要去皮，皮里面含有丰富的营养。

2. 烧茄子不能使用铁锅，因为茄子遇到铁锅会氧化发黑，影响口感和食欲，建议使用搪瓷或不锈钢锅最好。

3. 茄子本身容易氧化变黑，所以要注意尽量少翻动茄子。

4. 放入油后，如果茄子吸油过多，可以少放一点点油，以免茄子吸油过多影响口感。

5. 烹饪时不要加水和油过多的调料，以免茄子变烂变黑。

6. 最后收汁的时候，不要翻动茄子，以免影响成品的卖相和口感。

按照这些步骤，就可以做出色泽金黄、味道美、营养丰富的茄子。

家常烧茄子不油炸的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：长茄子，青椒，红椒，大蒜，盐，糖，香油，生抽。

2. 将茄子去蒂洗净，切成大小相同的块，青红椒去蒂去籽切块。

3. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、糖、香油、盐，调成料汁。

4. 锅加水烧开，放入茄子焯水，捞出沥干水分。

5. 锅加油烧热，放入茄子煎软，捞出备用。

6. 锅留底油，放入煎好的茄子，放青红椒翻炒均匀。

7. 倒入调好的料汁，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：油炸虽然可以让茄子口感更好，但是油炸会带来更多的油脂和热量，而且对于想要控制体重的人群来说，油炸也比较麻烦。所以，不油炸的方法不仅更健康，而且也更方便。

以上步骤仅供参考，可根据个人口味适当调整食材的用量。