酸汤扯面家常做法

酸汤扯面的家常做法如下：

原料：

鲜面条、西红柿、鸡蛋、青菜、豆芽、酸菜、葱、蒜、香菜、花椒粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、辣椒油。

步骤：

1. 西红柿切丁，青菜切碎，豆芽去头去尾。

2. 烧开水，放入豆芽和西红柿一起煮。

3. 另起锅，热锅冷油，放入葱蒜末爆香，放入适量花椒粉炒匀。

4. 放入西红柿煸炒出汁，再放入适量酱油继续翻炒。

5. 放入青菜炒匀，兑入小半碗水烧开。

6. 把洗净的扯面放入锅中煮，煮至面条断生。

7. 面条捞出，盛入酸汤碗中，上面撒上酸菜和辣椒油。

8. 另起锅，煎一个荷包蛋，放在面上，撒上香菜即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作酸汤扯面的家常做法注意事项如下：

1. 制作酸汤：可以使用发酵好的酸菜水和西红柿，加入生抽和盐来调味，使酸汤的味道适中。注意，酸汤的浓度要控制好，不能太稀，否则扯面挂不上汤，无法入味。

2. 煮面条：煮制时适量加些盐，面条入锅后用筷子在锅里抖散，这样不容易粘连而且面软。在煮面的过程中，适量加冷水降温，可以使面条口感更好。

3. 调料汁：将蒜末、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、鸡精、葱花等调料均匀撒在面条上，再将酸汤浇在面条上，注意不要太多汤，以免面条过软。

4. 扯面：扯面最好选用高筋面粉，越筋道扯的越远。面里要加盐，水要缓缓地揉进面里，醒半小时后才能开始扯。另外，扯面的时候一定要用筷子在锅里抖散，这样不容易粘在一起。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。另外，制作过程中如有疑问，可以咨询专业人士。

酸汤扯面的家常做法如下：

食材：面条、西红柿、青菜、豆芽、酸汤、酱油、盐、猪油、花椒粉

具体步骤：

1. 西红柿切丁，青菜切碎。

2. 锅中加入猪油，下西红柿丁翻炒出水。

3. 加入酸汤、酱油，大火浓缩成汁，加入盐、花椒粉调味。

4. 锅中烧开水，放入面条，煮至断生，放入青菜和豆芽，烫熟。

5. 把面条捞出来，放入碗中，浇上汤汁即可。

可以根据口味和需求适当调整。