甜扣肉的家常做法

以下是甜扣肉的家常做法：

食材：五花肉、酱油、红糖、盐、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片

步骤：

1. 五花肉洗净切块，姜切片，备用。

2. 锅中加水，将五花肉冷水下锅，下入料酒、姜片，煮开后将五花肉捞出。

3. 红糖放入锅中，加入少许水，煮至红糖水较粘稠，呈红色。

4. 将五花肉均匀的抹上红糖水，再抹上酱油，静置半小时，使五花肉上色。

5. 锅中倒入油，烧热后，放入五花肉，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，加入八角、桂皮、姜片煸炒出香味。加入适量料酒、生抽、老抽，加适量水烧开。

7. 将五花肉放入锅中，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。

8. 将五花肉捞出，稍凉后，一片肉夹一层香菇丁、葱末、盐、少许煮肉的汤汁（扣肉时会流出），装入碗中。将剩余的汤汁倒在碗中，放入蒸锅中蒸1小时。

9. 出锅后，将碗倒扣在盘中即可。

注意：煮五花肉的水要没过肉面，这样可以使肉更烂。糖尿病患者不宜多吃甜扣肉，因为其糖分较高。

甜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、红糖、盐、料酒、食用级酵母抽抽、葱、姜、蒜。

注意事项：

1. 五花肉最好选择肥瘦相间的，因为整个菜品只有五花肉会显得比较丰富。

2. 炸肉的时候一定要等油温足够高，可以把锅盖拿开，在炸肉的时候最好用一双筷子来翻动五花肉，这样可以防止油溅出来伤到自己。

3. 扣肉炸到金黄色之后捞出来，放凉五分钟，这样肉皮吃起来会更Q弹。

4. 红糖用来给扣肉上色，这样做出来的扣肉颜色会非常红亮。

具体步骤：

1. 准备好的五花肉，放入冷水锅，放入姜片和料酒，煮开后继续煮五分钟。

2. 捞出煮好的五花肉，放凉至温热，把五花肉切成均匀的大块。

3. 铁锅内放入红糖、少许盐和一勺酱油，把红糖炒化后放入五花肉翻炒均匀。

4. 加入适量温水没过五花肉，加入葱段和姜片，大火烧开后转小火煮20分钟。

5. 煮好的五花肉，捞出晾干水份，在肉皮上刷上一层蜂蜜水（用蜂蜜加白开水调匀）。

6. 锅内放入油，烧至6成热，将五花肉放入油锅中，盖上盖子，将油滋出来。

7. 炸至肉皮呈棕红色时捞出，放凉一会儿，把肉皮面朝下，在碗里码放整齐。

8. 把剩下的汤汁倒在碗里，把扣肉放入蒸锅中，盖上锅盖蒸40分钟左右。

9. 最后把蒸好的扣肉倒扣在盘中即可享用。

希望以上信息对您有帮助。另外，您可以根据自己的口味调整做法。

以下是甜扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉 500克

生姜 1块

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

湿淀粉 适量

甜面酱 适量

步骤：

1. 五花肉洗净，放入沸水锅内焯水，捞出备用。

2. 生姜洗净切丝。

3. 将焯水后的五花肉切成方块，用料酒、盐腌制15分钟。

4. 将白糖炒成糖色，放入五花肉翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。

5. 生抽、老抽、鸡精加入锅中，加清水刚好淹没肉块。

6. 大火烧开，转小火煮30分钟。

7. 将煮好的肉块捞出沥干，在肉皮上用牙签扎洞，涂抹上蜂蜜，再涂抹一层老抽上色。

8. 油锅烧至六成热，将肉皮朝下放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。

9. 将炸好的五花肉放入碗中，放上姜丝，倒入煮肉的原汤，加入适量的盐、鸡精。

10. 上锅蒸1小时，取出扣在盘中。

11. 用炒好的料汁勾芡，浇在肉上，甜扣肉就做好了。

可以根据自己的口味加入一些配菜，如豆角、土豆等一起蒸，口感会更加丰富。