鲢鱼做法大全家常

鲢鱼的家常做法包括：糖醋鲢鱼和鲢鱼炖豆腐。以下是这两种做法的详细步骤：

糖醋鲢鱼做法：

1. 鲢鱼洗净切块，用盐、料酒、生抽、葱姜腌制20分钟。

2. 腌制好的鱼块，沾上干淀粉。

3. 锅里倒油烧热，放入鱼块炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒爆香，加2碗清水，适量生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味。

5. 放入炸好的鱼块，煮至汤汁收干，撒上香菜，淋上醋即可。

鲢鱼炖豆腐做法：

1. 鲢鱼块洗净，用厨房纸吸干水份。

2. 锅里加适量油，烧热后将鱼块放进去两面煎到焦黄。

3. 加姜片、蒜头、干辣椒段炒香。

4. 加入适量料酒，去腥味。

5. 加入开水没过鱼肉，大火烧开后，撇去浮沫。

6. 加入豆腐块和香菇，再加入盐、胡椒粉调味。

7. 烧开后，转小火炖20分钟左右。

8. 加适量鸡精提味，加些葱花即可出锅。

可以根据自己的口味和食材选择一种方法，尝试做鲢鱼的家常菜。

鲢鱼是一种常见的鱼类，也是中国菜肴中的重要食材之一。以下是鲢鱼的家常做法及注意事项：

做法一：清蒸鲢鱼

材料：鲢鱼一条、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、红椒适量、胡椒粉适量。

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、胡椒粉抹匀鱼身，腌制十五分钟左右。

2. 葱姜切丝，红椒切小粒，放入鱼盘底部。

3. 锅中水烧开，将鱼放入蒸笼蒸8分钟左右，关火后不要揭盖，焖几分钟。

4. 鱼蒸好后，淋上适量生抽，撒上葱花，热油一浇即可。

做法二：酸菜鱼

材料：鲢鱼片、四川酸菜、金针菇、豆芽、大蒜、生姜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱。

1. 将酸菜切碎，金针菇、豆芽洗净备用。

2. 鱼片用料酒和盐腌制15分钟左右。

3. 大蒜和生姜切末，干红辣椒和花椒备用。

4. 锅中倒油，放入大蒜末和生姜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入酸菜炒香，加入适量水烧开。

6. 将豆芽和金针菇煮熟捞出到碗中。

7. 将鱼片放入锅中煮至变色捞出，铺在豆芽和金针菇上。

8. 锅中倒油，放入干红辣椒和花椒炒香，浇在鱼片上即可。

注意事项：

1. 鲢鱼要新鲜，去鳞、内脏时要清理干净。

2. 蒸鱼时不要蒸太久，以免鱼肉变老。

3. 酸菜鱼的酸菜要先炒香，味道更浓郁。

4. 鱼片煮至变色即可，不要煮太久。

5. 浇在鱼上的干辣椒和花椒要用小火炒香，味道更佳。

6. 根据口味适量调整盐味，豆瓣酱和生抽都含有盐分。

鲢鱼做法大全家常有以下几个推荐：

1. 糖醋鲢鱼：准备鲢鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、醋、盐和味精等。将鲢鱼洗净，去鳞、挖鳃、抠内脏，洗净血污，沥干水，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，葱切段，姜蒜切片。将鱼身抖上干淀粉，手持鱼尾，用刀将鱼拍成稍厚的连刀块。锅内放适量油烧至六成热，将鱼块炸至金黄色，捞出沥油。锅内留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加盐、酱油、料酒、糖、醋调味，添适量水，将炸好的鱼块放入锅中，小火焖10分钟，最后放味精收汁即可。

2. 鲢鱼炖豆腐：鲢鱼去掉内脏洗净，斩成段儿，用厨房纸吸去水分。豆腐切大块，姜蒜切末，葱切段。锅中放入足量清水，放入鱼段和姜片，大火烧开后转小火煮十分钟。加入豆腐块和葱段再煮十五分钟左右，加盐和胡椒粉调味即可。

3. 酸菜鱼：将鲢鱼骨切段，酸菜切成片。将鱼骨放入锅中熬煮成浓汤，捞出备用。将酸菜放入煮好的鱼骨汤中煮一会儿，加入各种调料。将提前备好的鱼片放入酸菜汤中煮至变色即可出锅。

以上就是几种鲢鱼的家常做法推荐，您可以根据个人口味进行选择。