莲藕饼的家常做法

莲藕饼的家常做法步骤如下：

1. 将莲藕刨皮后切片，放入料理机中打成蓉。

2. 肉糜中加入适量盐、鸡精，放入生姜末和葱白，朝一个方向搅拌均匀。

3. 将打好的莲藕蓉分成小份，搓成小球，压成饼状。

4. 将莲藕饼放入淀粉中均匀裹上淀粉。

5. 锅中倒油烧热，放入裹好淀粉的莲藕饼，小火煎至两面金黄。

6. 放入葱段和少量水，盖上盖子焖煮两分钟即可出锅。

完成以上步骤，莲藕饼就做好了。品尝时可以配以自己喜欢的调料。

莲藕饼的家常做法注意事项包括：

1. 莲藕要选结实的，水分足的品种，将莲藕刨皮洗净后切成片，再切成丝，最后剁成末。

2. 加入两个鸡蛋，能使莲藕更易成泥，而且煎好的莲藕饼吃着更香。

3. 加入适量淀粉搅拌均匀，可使莲藕饼不粘锅，且外观完整。

4. 一定要将锅中的油烧热后再下入莲藕饼，这样更容易成型，且不会粘锅。

5. 一定要用中小火煎制，这样煎好的莲藕饼才会金黄酥脆。

6. 吃不完的莲藕饼，可以放在一个盘子里，表面喷上一层油，放入冰箱冷藏保存。

此外，做莲藕饼的时候可以适当加减配菜，例如胡萝卜丝、肉丁之类，使口感更加丰富。配料的用量可以按照个人口味调整。

以上就是制作莲藕饼时需要注意的事项。

莲藕饼的家常做法的相关信息有：

1. 食材：莲藕、猪肉末、葱、姜、盐、十三香、鸡精、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、红薯淀粉。

2. 做法：将葱姜切成末，加入肉末中，再加入豆瓣酱，盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，用筷子搅拌均匀。将莲藕洗净去皮，切成小丁，加入到肉馅中，继续搅拌均匀。加入适量的红薯淀粉搅拌均匀。将馅料分成大小均匀的等份，揉成小圆球压成小饼状。将莲藕饼放入热油中煎至两面金黄，捞出沥油即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。