牛里脊的家常做法

牛里脊的家常做法有很多，以下提供三种做法：

1. 滑嫩酸汤牛里脊：将牛肉切成薄片，用盐、料酒、水淀粉腌制。金针菇去根洗净，酸汤酱准备好。锅内倒入适量清水，烧开后放入酸汤酱，再放入金针菇和牛里脊片。加适量盐调味，再放入几块冰糖提味。煮开即可关火。

2. 土豆片炒牛里脊：首先将牛里脊切片，然后加入生抽、蛋清、料酒、水淀粉抓拌均匀腌制。土豆切片，用清水洗去多余淀粉。姜蒜切末，葱切葱花。锅内放油，将土豆片煎制两面金黄。再加入腌制好的牛里脊炒熟，最后加入盐、鸡精、葱花、生抽、老抽翻炒均匀。

3. 黑椒洋葱爆牛里脊：将里脊肉切丝，加入黑胡椒酱、料酒、盐、姜丝腌制20分钟。锅内放油，小火炒香洋葱碎，再放入腌制好的肉丝煸炒至变色。最后撒入洋葱碎，葱花即可出锅。

可根据个人口味进行选择。

牛里脊的家常做法有番茄炖牛里脊，炒牛里脊丝等。注意事项包括：牛里脊肉要横切，否则容易散碎；切好的牛肉要放在冷水中浸泡，以去除血水；烹饪时不宜放太多盐，否则牛肉会变硬；炖牛肉时最好加一些醋，这样可以帮助软化血管，防止神经病和心脏病。

以下是番茄炖牛里脊的详细做法：

食材：牛里脊、番茄、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精

步骤：

1. 牛肉切块，用冷水下锅焯水，去除血水。

2. 焯好水的牛肉清洗干净，放入砂锅中，加入姜片和没过牛肉的清水。

3. 加入料酒和生抽，盖上盖子炖60分钟。

4. 准备好葱姜蒜，切成末备用，番茄切块。

5. 锅中倒入适量油，油温热后倒入葱姜蒜爆香，再放入番茄翻炒均匀。

6. 番茄炒出汁水后，放入牛肉继续翻炒。

7. 加入适量盐、老抽、胡椒粉、白糖调味，再倒入少许热水，继续炖煮至牛肉熟软即可。

8. 炖好的牛肉倒入盘中，撒上一些葱花和鸡精即可食用。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料用量。同时，烹饪时要注意安全，避免烫伤和油锅起火等问题。

牛里脊的家常做法有炒牛里脊、菠萝牛里脊、苦瓜炒牛里脊、木须肉炒牛里脊和土豆炖牛里脊等。

以下是其中两种做法的详细信息：

1. 炒牛里脊的做法：

（1）材料：牛里脊、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、盐等。

（2）将牛里脊切成细条，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。

（3）将青红椒、洋葱切丝，葱姜蒜、干辣椒切末备用。

（4）锅中放油，炒香葱姜蒜、干辣椒，放入牛肉炒熟。

（5）放入青红椒、洋葱丝继续翻炒，加入生抽、鸡精、胡椒粉调味即可。

2. 菠萝牛里脊的做法：

（1）材料：牛里脊、菠萝、青红椒、姜末、酱油、盐、油等。

（2）将牛肉切薄片，加入酱油、盐腌制10分钟。

（3）锅中放油，加入姜末和腌制好的牛肉片翻炒，炒至牛肉熟透。

（4）加入菠萝块继续翻炒，然后加入青红椒丝和适量的盐调味。

（5）最后加入适量的水，大火收汁即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。