全麦面包家常做法

全麦面包的家常做法如下：

食材：全麦粉、高筋面粉、酵母、水、盐、鸡蛋、糖、黄油、葡萄干

步骤如下：

1. 将全麦粉和高筋面粉按比例混合好，酵母和水混合均匀。

2. 将蛋液和盐加入面糊，搅拌均匀。

3. 加入黄油，继续搅拌至面团光滑。

4. 将面团放入烤箱，在烤箱内发酵至两倍大。

5. 将发酵好的面团取出，揉搓排气。

6. 将面团分割成几块，揉成圆球形，再覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

7. 用手将面团压扁，擀成椭圆形，在面团上划几刀，放入葡萄干。

8. 烤箱预热至230摄氏度，将面包放入烤箱烤约15-20分钟。

9. 烤好后，取出面包放凉即可享用。

可以根据自己的口味和需求调整做法。

全麦面包家常做法的注意事项如下：

1. 全麦粉并不是全麦食品，而是没有去掉外面麸皮和麦芽的全麦面粉。在制作过程中，要注意选择优质的全麦粉，避免使用含有糖浆或膨松剂等添加剂的“假全麦面包”。

2. 酵母的用量是关键，它能赋予面包特有的疏松和嚼感。一般来说，干酵母的用量为面粉的1%，但可根据天气和室温适当增减。

3. 搅拌时注意多观察面团的筋度，避免搅拌过度，导致面筋断裂。

4. 面团搅拌好之后，要松弛一会，这样方便整形，同时也可以让面筋得到休息，以免整形时面团筋度被再次消耗。

5. 全麦面包最好不要放在潮湿的地方，以免面包发霉变质。应该放在干燥通风的地方，这样可以使面包保存更长时间。

6. 全麦面包的口感和营养价值会随着时间的推移而逐渐提高。

另外，烘烤时间也是一个需要注意的点。全麦面包的烘烤时间一般需要比正常面包多5到10分钟，以使面包含温更高，从而有更好的口感和更长的保鲜期。

以上信息仅供参考，如果您在操作过程中还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。

全麦面包家常做法的相关信息如下：

1. 原料：全麦粉、水、酵母、鸡蛋、糖、黄油、盐、葡萄干。

2. 做法：将所有材料混合在一起，搅拌成面团，揉至表面光滑，加入黄油和盐，继续搅拌至面团有弹性和光滑度。将面团放在温暖处，发酵约一个小时，至两倍大。将面团分割成小面团，揉圆后放入烤盘中进行二次发酵。在面团表面用剪刀剪出十字口，表面刷上蛋液，撒上糖和葡萄干。放入预热好的烤箱，以180°烘烤约25分钟即可。

请注意，以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。