鲫鱼豆腐家常做法

鲫鱼豆腐家常做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香葱。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆腐切成均匀大小块，用盐腌制10分钟。

3. 锅烧热，放少许油，晃动锅使锅底布上一层油。

4. 放入鲫鱼，尽量让鱼不重叠，晃动锅让鱼舒展开。

5. 煎到鱼一面变微黄色，表面出现金黄色，翻面继续煎。

6. 加入料酒和清水，水量没过鱼身，加盖大火煮开。

7. 锅内汤汁烧开三分钟后加入豆腐块，用中小火慢炖。

8. 炖至汤汁浓稠，调入适量盐和糖，撒上葱花即可。

希望以上信息对您做鲫鱼豆腐菜肴有所帮助。祝您用餐愉快！

鲫鱼豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用油煎一下，这样鱼皮不容易破，也更容易吸收调料。

2. 一定要用开水来冲，这样才能形成鱼蓉细腻的效果，如果用冷水，会发现鱼蓉会结成块。

3. 豆腐要先焯水，去掉豆腥味，同时也能更加容易炖烂。

4. 加入一些陈醋，炖出来的鱼会更鲜美。

5. 盐要后加，要慢慢调试，防止盐分过量。

6. 不要使用料酒、鸡精等调料，这些会让汤水发黄。

7. 炖煮时要用小火，一直保持汤水翻滚的形态，这样可以炖出更鲜美的鱼汤。

此外，还要注意食材的用量，根据人数适量准备食材，以及注意火候的掌握。这样做出来的鲫鱼豆腐汤就会鲜美可口，营养丰富。

鲫鱼豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲫鱼、豆腐。

2. 调料：生姜、葱、盐、绍酒、醋、鸡精、胡椒粉、辣椒油、花椒。

鲫鱼豆腐的做法有很多，下面以红烧鲫鱼豆腐为例介绍一种做法：

1. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净备用；

2. 将豆腐切成1厘米厚的长方体小块；

3. 将锅置于中火上，放入适量清水，烧沸后将鲫鱼、豆腐、生姜、细葱放入；

4. 烧沸约15分钟后改用小火炖熟；

5. 加入盐、绍酒、鸡精、胡椒粉，再炖3～5分钟即可。

此外，还有清蒸鲫鱼豆腐的做法，包括准备青蒜、蒸鱼豉油，将鲫鱼豆腐清洗干净，将鲫鱼豆腐放入盘中，两面都洒上蒸鱼豉油，稍微腌制一下。然后锅中烧水，上锅蒸10分钟，出锅后，将切好的青蒜碎撒在鱼豆腐上，再浇上热油即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或者请教专业厨师，获取更准确的鲫鱼豆腐的做法信息。