家常手擀面的做法

手擀面家常做法如下：

食材：面粉、盐、水、盐、鸡蛋、菜油。

具体步骤：

1. 将面粉加水和盐（防止面条粘连）搅拌成面团，盖上湿布醒15分钟。

2. 将醒好的面团拿出，在上面洒上些面粉开始揉面。面团要揉得硬些，这样做出来的面条口感才会好。

3. 面揉好后，用擀面杖将面团擀成一张大饼，不要太厚也不要太薄。

4. 将擀好的饼放入案板上，用擀面杖在上面压出一条条的沟壑状，这样做是为了在切面时面条不会粘连。

5. 用刀将压好的饼切好，如果切的粗细不均也没关系，后面煮面的时候就可以切成合适的粗细。

6. 在煮面的水里加些盐，这样面条不容易粘连。水开后下面条，待面条煮熟捞出，放入碗中，上面浇上喜欢的调料即可。

注意：做手擀面最重要的是面一定要揉的够硬，这样擀出来的面才会劲道。

制作家常手擀面的注意事项如下：

1. 面要和的稍软一些，这样擀出来的面条更易薄而不断。

2. 擀面时先要正着擀，将面擀开后，再斜着擀，这样擀出来的面更薄。

3. 切面时，切面刀要快，这样切出来的面条细薄均匀。

4. 煮面条时，要用筷子来回的搅动，避免面条粘在一起。

5. 煮好的面条要过一下冷水，更劲道爽口。

此外，还要注意面粉的选择，如高筋面粉、拉面王等，筋度越高越容易擀薄，但要注意厚薄程度。通过以上步骤，可以做出光滑、筋道的手擀面。

以下是制作家常手擀面的相关信息：

食材：

高筋面粉500g

清水250ml

盐适量（增加筋性）

鸡蛋一只

盐适量（增加口感）

食用油适量（防粘）

步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入盐、鸡蛋，倒入清水，和成面团。面团要稍微硬一些。

2. 将和好的面团盖上湿布，放在室温下静置，醒半小时。这样做出来的面条更劲道。

3. 将面团拿出，在面板上撒一些干面粉，揉面，将面团擀开。

4. 擀成大薄片后，用刀切成面条。注意切时要一边撒干面粉一边切，以防面条粘连。

5. 面条切好后，用筷子在面条上压一下，压出纹理，防止面条粘连。

6. 将面条放入盆中，加入清水，让面条浸泡在水中。每隔几分钟用手拌一下，使面条不会黏在一起。

7. 将面条放入沸水中煮一会儿，看到面条浮起来就可以捞出来了。

8. 面条捞出后，用凉水过一下，沥干水分装盘。

可以根据自己的口味和喜好加入调料拌匀即可享用。同时请注意制作手擀面的面团不能太软，要稍微硬一些。擀面时也要注意擀开后可以放在一旁稍作休息，以免面皮太薄而煮烂。