家常石锅鱼的做法

家常石锅鱼的做法如下：

食材：鱼、姜、蒜苗、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、料酒、香醋、淀粉等。

1. 鱼要选择刺少的，切成薄片，放碗里，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精，抓匀腌制10分钟。

2. 锅烧热，加入适量植物油，下入腌制好的鱼片，轻轻翻炒，把鱼片炒得金黄即可，放入垫底的姜片。

3. 放入豆瓣酱，加入清水，放入盐、生抽、鸡精、香醋，烧开后，倒入砂锅中。

4. 放入蒜苗，盖上盖子，烧制5分钟即可。

家常石锅鱼做好后，可以根据自己的口味选择蘸料或配菜。石锅鱼的口感独特，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。

家常石锅鱼的做法如下：

食材：主料：草鱼一条约750克、黄豆芽500克、清水适量。辅料：姜片20克、大葱段20克、大蒜15克、豆瓣酱20克、干辣椒5克、花椒5克、盐5克、料酒3ml、白胡椒粉1克、鸡精1克、白醋2克、白糖2克。

步骤：

1. 鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片。鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精抓匀，再加入适量生粉抓匀腌制备用。

2. 黄豆芽摘去根部，洗净备用。

3. 石锅洗净，底部铺满姜片、大葱段、大蒜。

4. 加入洗净的黄豆芽，铺匀。

5. 加入适量清水（约1500ml）。

6. 加入适量豆瓣酱，混合均匀。

7. 加入适量鸡汤（没有鸡汤可以用清水代替），混合均匀。

8. 加入盐、白醋、白糖、料酒、鸡精调味，混合均匀。

注意事项：

1. 鱼片切得越薄越好，这样在石锅中受热会卷起来，形成漂亮的鱼片卷，更加好看。

2. 腌制鱼片的时候不要放太多淀粉，薄薄一层即可，淀粉太多煮的时候容易糊。

3. 石锅鱼做好后要趁热吃，搭配石锅的焦香味，才能吃到最好的味道。

在烹饪过程中，请注意保持清洁和安全。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常石锅鱼是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，其做法如下：

食材：鲈鱼一条、对虾三个、鱿鱼一个、豆腐一块、蘑菇适量、白菜适量、洋葱适量、青辣椒一个、红辣椒一个、生姜适量、大葱适量、花椒一勺、生抽适量、豆瓣酱适量、料酒适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量

步骤如下：

1. 鲈鱼处理干净，切成大块，用料酒、盐、胡椒粉腌制一段时间。

2. 石锅底部刷一层油，铺上洋葱、姜片、大葱，将鱼块整齐地放入。

3. 准备配菜，将蘑菇、豆腐、白菜等食材切好备用。

4. 锅中放入适量油，加入花椒、辣椒、豆瓣酱炒香，再加入大葱炒出香味。

5. 加入适量清水，放入生抽、盐、糖、料酒等调料，搅拌均匀。

6. 将汤汁倒入盛鱼的石锅中，小火煮十五分钟左右。

7. 将虾仁和鱿鱼卷烫熟，捞出放在鱼上面。

8. 将配菜码放在鱼块周围，最后倒入汤汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 石锅鱼的味道关键在于汤汁的熬制，一定要用小火慢炖。

2. 鱼要选用新鲜的鲈鱼，处理干净，腌制时可以加入料酒去腥。

3. 辣椒和花椒的量可以根据个人口味适量调整。

4. 配菜可以根据个人喜好选择，但要注意营养均衡。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。