家常烧鱼片的做法

家常烧鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、香油。

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片，用黄酒、盐抓一下，再放入淀粉抓一下。

2. 青红椒切小块，葱姜蒜切末。

3. 锅热放油，油热后倒入鲈鱼片，翻炒几下，倒入黄酒、醋、老抽、生抽调味。

4. 放入葱姜蒜末，再炒一分钟。

5. 倒入青红椒块，翻炒均匀后，加一点水，加糖、鸡精、胡椒粉调味，最后淋上一点香油就可以出锅了。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常烧鱼片的做法如下：

食材：鱼片、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鱼片洗净，用料酒、盐腌制一会，再用清水冲洗干净备用。

2. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜、干辣椒，放入适量豆瓣酱炒匀。

3. 放入适量清水，生抽，醋，白糖，调匀后煮开。

4. 放入腌制好的鱼片，煮到鱼片变白熟透。

5. 放入青蒜，加适量盐，胡椒粉，鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片腌制前用料酒和盐先腌制一会，这样可以去掉鱼肉的腥味，再冲洗干净。

2. 煮鱼片时最好一片一片的下入锅中，这样不会粘连在一起。

3. 煮到鱼片变白熟透就可以出锅装盘了，不要煮太久，鱼肉会变得很老。

4. 出锅前可根据自己口味加入适量鸡精调味。

在烹饪过程中，您可以根据个人口味调整调料用量。同时，烧鱼片时火候的掌握很重要，烹饪时间不宜过长，以免鱼肉煮老。以上就是家常烧鱼片的基本做法和注意事项。

家常烧鱼片的做法相关信息如下：

1. 准备一条鱼，去鳞去内脏，清洗干净后切成片。用料酒、盐、鸡精腌制一下，加入水淀粉拌匀。

2. 准备配料，包括泡红辣椒、葱、姜、蒜、香菜等，再准备豆瓣酱和酱油、水淀粉等调料。

3. 将锅烧热，加油润锅，放入适量油。油热后放入鱼片，迅速滑散，等鱼片变白就可以捞出。

4. 留少许油，放入豆瓣酱炒香，加入切好的姜蒜、泡红辣椒和酱油，翻炒几下后加入少量清水。

5. 放入水煮鱼调料，搅拌均匀后将鱼片放入锅中，大火烧开后转小火。

6. 待汤汁浓稠后加入葱花、蒜末和切好的香菜，最后加入适量醋和味精。

7. 将鱼片和蔬菜盛出即可享用。

请注意，制作过程中使用的调料和配料可能因地区和个人口味不同而有所差异。希望这些信息对你有所帮助。