家常烧鳝鱼的做法

家常烧鳝鱼的做法如下：

食材：鳝鱼500克、笋片100克、葱姜蒜适量、干辣椒3个、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋适量。

1. 鳝鱼清洗干净，切成段状，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切碎，笋片焯水捞出沥干水分，干辣椒剪成小段。

3. 锅中放入适量油，烧热后，下入鳝鱼段两面煎黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入焯好的笋片，再放入鳝鱼段，倒入适量料酒。

6. 加适量酱油和白糖，调一下味，再加入适量清水。

7. 放入适量盐和鸡精，胡椒粉调味，烧至汁液浓稠即可出锅。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常烧鳝鱼了。

家常烧鳝鱼的做法如下：

食材：500g鳝鱼、1个红椒、1个青椒、3片姜、3颗蒜、2颗葱、2汤匙黄酒、1汤匙辣酱、1汤匙酱油、1汤匙红糖、2汤匙米醋、1汤匙胡椒粉、2汤匙玉米淀粉、适量盐和鸡精、10g油

步骤：

1. 鳝鱼要洗净，去内脏，切片备用。

2. 红椒、青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入豆瓣酱炒香，倒入黄酒、酱油、红糖、胡椒粉，放入鳝鱼翻炒均匀。

5. 倒入红椒青椒丝，炒至半熟，放入盐、鸡精、米醋调味。

6. 勾芡，撒上蒜花，出锅即可。

注意事项：

1. 鳝鱼一定要买新鲜的，这样口感才好。

2. 炒豆瓣酱的时候可以适量加一点醋，这样可以去掉豆瓣酱的苦涩味。

3. 勾芡可以用淀粉加水调成的水淀粉，也可以用面粉水。

4. 糖尿病患者不宜吃太多鳝鱼，且鳝鱼不能与菠菜同食，因为鳝鱼与菠菜中的铁离子结合会产生难以消化的沉淀物，可能导致腹泻。

总体而言，家常烧鳝鱼的做法并不复杂，但在食材搭配和烹饪过程中还是有很多细节需要注意。

家常烧鳝鱼是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

1. 准备原料：鳝鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、鸡精、糖、胡椒粉。

2. 将鳝鱼去骨，去内脏，清洗干净切成段。

3. 锅中放入适量水，烧开，放入鳝鱼，焯一下捞出备用。

4. 锅中放入适量油，下入葱姜蒜爆香。放入鳝鱼，加料酒，生抽，老抽，糖少许，胡椒粉，鸡精。

5. 加入没过鳝鱼的清水，大火烧开，然后盖上盖子，用小火烧至汤浓鳝鱼入味。

6. 最后，当汤汁浓稠时，撒上葱花和胡椒粉即可。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适量调整调料用量。另外，烧鳝鱼的时间不宜过长，以免影响口感。