家常烧鲢鱼的做法

家常烧鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、醋

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3段，在鱼身上用刀切几刀，便于入味。用料酒、盐、胡椒粉腌制一会。

2. 油热后将鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加老抽、生抽、醋、糖、水调味，待炒香后放入鱼段，大火烧开后转小火，待汤汁收浓后即可盛出。

在烹饪过程中，可根据口味适量加些辣椒，增加风味。另外，请注意鱼头和鱼尾部分不用煎，直接放入锅中与调料一同炖煮即可。鱼汤色如牛奶，口感细腻，营养丰富。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常烧鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱姜、料酒、醋、白糖、干辣椒、酱油、盐。

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3段，里外都冲洗干净。

2. 鱼块放在大碗中，加入适量料酒和酱油，撒上盐腌制半小时。

3. 准备葱姜切丝，干辣椒切段，醋、白糖和酱油混合调成味汁，备用。

4. 热锅凉油，放入花椒和桂皮炒香。

5. 放入腌好的鱼块，鱼皮一面朝下，煎制金黄。

6. 轻轻翻动鱼块，将鱼肉翻面，继续煎制。

7. 加入葱姜丝和干辣椒段，炒香。

8. 倒入调好的味汁，盖上盖子小火焖煮。

9. 煮至汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，使用中小火，慢慢将鱼皮煎脆，这样煮出来的鱼肉才不容易散。

2. 味汁煮沸后，要用铲子不断推动汤汁，以免粘锅。

3. 鲢鱼适合炖煮，不要炖太久，防止鱼肉变散。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以减少干辣椒的使用量。

家常烧鲢鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲢鱼，将其清洗干净。

2. 锅烧热放油，放入花椒、蒜爆香，放入豆瓣酱炒匀。

3. 放入鱼煎炸至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

5. 放入煎炸过的鱼，加入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉。

6. 加入适量的清水，大火烧开，改小火煮10分钟。

7. 煮至汤汁收干时，撒上葱花和香菜即可出锅。

这样就可以做出美味的家常烧鲢鱼啦！另外，也可以尝试其他做法，比如使用豆豉蒸鲢鱼、鲢鱼炖豆腐等，具体可以根据个人口味来选择。