家常烧茄子不油炸

家常烧茄子不油炸的方法如下：

1. 准备材料：茄子、蒜瓣和小米椒，切碎，碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀。

2. 将茄子切块后放入蒸锅，大火蒸5分钟。

3. 锅烧热，加入适量油，下入小碗中的料汁，翻炒均匀。

4. 倒入蒸好的茄子块，翻炒均匀。

5. 加小米椒和蒜瓣，翻炒均匀后即可出锅。

这样做的优点是不需要油炸，相对来说更健康。同时，这样做不会使茄子吸饱油，吃起来不会过于油腻。

家常烧茄子不油炸的注意事项如下：

1. 茄子不需要去皮，皮里面含有丰富的营养。

2. 烧茄子不能使用铁锅，因为茄子容易氧化变黑。

3. 调制的料汁需要稀释，均匀涂抹在茄子上面。

4. 茄子经过油炒后，口感软糯，更入味，更好吃。

5. 烹饪时不要加水，依靠油温二次加热，让茄子慢慢变软。

6. 不要加太多配菜，以免影响茄子本来的味道。

7. 不要加酱油太多，会导致口感发苦。

此外，还要注意控制火候，以中火烹饪，这样茄子就不会烧烂。烹饪时加入少量的盐和糖，可以中和茄子的酸味。这样处理后，茄子更入味，更好吃。希望以上信息能帮助您解决问题。

家常烧茄子不油炸的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：长茄子，青椒，红椒，大蒜，盐，糖，香油，生抽。

2. 将茄子去蒂洗净，切成大小相同的块，青红椒去蒂去籽切块。

3. 大蒜切末备用。

4. 将茄子放入锅中蒸煮，煮的时候撒上少许盐增加底味，煮的时候不要盖锅盖，茄子会蒸出很多水。

5. 煮到茄子变软，用勺子轻轻按压茄子就可以碾碎时捞出备用。

6. 锅中倒入适量油，爆香蒜末，放入青红椒炒至断生。

7. 倒入煮好的茄子，放入适量盐、糖、香油、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：茄子一定要煮软一点，这样做出来的茄子口感更好。不油炸的烧茄子也能保持茄子的颜色和口感，同时减少油脂摄入。