家常烧茄子怎么做

家常烧茄子做法如下：

食材：圆茄子1个、番茄沙司适量、糖2勺、生抽1勺、蒜适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，蒜切末备用。

2. 锅中放入适量清水，大火烧开，放入切好的茄子块，焯水3分钟。

3. 将焯好的茄子捞出，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至7成热，放入茄子，煸炒至茄子表面变软。

5. 放入蒜末炒香，放入番茄沙司，炒至颜色变红。

6. 加入适量清水，放入2勺糖、1勺生抽调味，大火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠，加盐调味即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常烧茄子就做好了。茄子经过煸炒和煮炖，口感软糯，味道鲜美。可以根据个人口味调整制作过程中的调味品用量。

家常烧茄子需要准备适量的大蒜、生姜、香菜，以及两个茄子。烹饪过程中，首先应该将茄子切成大小均等的块状，以便于烹饪时受热均匀。在热锅中加入适量的油，待油温加热至六成热时放入茄子，用小火慢煎，注意翻转茄子，使其受热均匀。在煎茄子的过程中，可以适当加入少量盐，增添烹饪效果。

当茄子开始变软并出油时，加入切好的大蒜、生姜、香菜等调料，轻轻翻炒均匀。此时可以加入适量的生抽、老抽，以及少量白糖，为茄子增添鲜美的味道。如果喜欢口感更加脆的茄子，可以在烹饪过程中加入少量水淀粉，使茄子更加清脆爽口。

在翻炒几分钟后，一道家常烧茄子便完成了。在整个烹饪过程中，需要注意火候的掌握，小火慢煎、轻翻炒，以免破坏茄子的形状和口感。此外，调料的选择和搭配也十分重要，适当的使用盐、生抽、老抽、白糖等调料可以增添菜肴的鲜美味道。

总之，家常烧茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，需要注意火候的掌握和调料的搭配。同时，也需要注意卫生问题，确保食材的新鲜和卫生，以及烹饪工具的清洁，以保证菜肴的口感和健康。

家常烧茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

茄子1个、西红柿1个、大蒜3瓣、葱花少许、盐、酱油1勺、蚝油、料酒少许，淀粉适量，清水适量。

步骤：

1. 茄子切块，西红柿切块，大蒜切片。

2. 锅中烧热油，爆香葱花和大蒜。

3. 加入茄子不断翻炒，防止茄子变黑。

4. 炒至茄子变软后盛出备用。

5. 锅中留底油，加入西红柿块煸炒。

6. 加入炒好的茄子，加盐、酱油、蚝油、料酒调味。

7. 加入适量清水或高汤，淀粉加清水调匀倒入锅中勾芡。

8. 翻炒均匀即可出锅。

小贴士：茄子要炒至变色再盛出备用，炒茄子时要少油或盖上锅盖大火快炒。这道菜口味清淡，适合大多数人群食用。