芥疙瘩怎么腌咸菜

腌制芥疙瘩咸菜的步骤如下：

1. 挑选芥疙瘩，并去皮洗净，切成1/2粗的长条。

2. 用盐腌制，腌制过程中上下翻动几次，确保咸淡均匀。

3. 用清水冲洗干净，然后放入大缸中压实。

4. 准备好的芥疙瘩可以放入冰箱冷藏室或阴凉处，一周后就可以食用了。

另外，也可以选择添加白酒、生姜、大蒜、辣椒等佐料来丰富腌制咸菜的风味。

以上步骤仅供参考，制作时可根据口味和需求适当调整。

腌制芥疙瘩咸菜需要注意以下几点：

1. 芥疙瘩要清洗干净，并且需要削去表皮，去掉外皮后腌制，口感更好。

2. 腌制时需要放入白酒，白酒可以起到杀菌的作用，也能增味提鲜。

3. 腌制时需要密封保存，芥疙瘩腌制好后要尽快食用，避免与空气接触，导致变质。

4. 腌制时比例也很重要，盐多了太咸，吃多了不利健康，盐少了容易坏掉，所以要注意掌握好咸淡口味。

5. 需要经常翻动，让芥疙瘩保持好透气性，这样才能保证腌出来的咸菜质地爽脆口感更好。

另外，芥疙瘩也称芥菜，在腌制前需要先用食盐杀菌防腐。芥疙瘩的质地较硬，需要切成条状或者片状再腌制，这样更有利于保存。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询腌制咸菜的专业人士。

腌制芥疙瘩咸菜需要准备：芥疙瘩、清水、粗粒芥籽酱、盐、白醋、白糖、白酒、花椒粒、香叶、桂皮和姜。

具体步骤如下：

1. 芥疙瘩清洗干净，晾干表皮水分。

2. 加入盐和白醋拌匀。

3. 准备一个干净的容器，底部撒一层盐，放一层芥疙瘩，再撒一层盐，盖上盖子腌制15天左右。

4. 准备一瓶粗粒芥籽酱、适量白酒、花椒粒、香叶、桂皮和姜。

5. 倒入锅中小火翻炒，炒出香味后取出晾凉。

6. 晾凉的芥疙瘩表面水分擦干，倒入晾凉的香料和酱料，再倒入适量白酒。

芥疙瘩咸菜就腌制好了，可以用来炒菜、炖肉，也可以直接当咸菜吃。

注意事项：

1. 芥疙瘩腌制前要处理干净，晾干表皮水分，这样不容易坏。

2. 腌制过程中加入白酒可以杀菌，延长保存时间。

3. 芥疙瘩咸菜的口味可以根据自己的喜好来调整酱料和香料的用量。