卤子家常做法大全

卤子的家常做法如下：

食材：玉米粒、青豆仁、黄豆、面粉、盐、五香粉、鸡精、清水。

步骤：

1. 将玉米粒和青豆仁清洗干净，黄豆提前浸泡好。

2. 将所有食材放入豆浆机的内胆中，再加入盐、五香粉和鸡精。

3. 加入适量的清水，一般和黄豆齐平。

4. 将豆浆机内胆放好，盖上盖子，通电后选择“五谷豆浆”功能。

5. 等时间到，香浓的卤子就做好了，豆浆机会有自动过滤的程序，过滤好的卤子倒入碗中，就可以食用了。

如果想让卤子更加细腻，可以手动用过滤网进行过滤。还可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整配方及做法。

卤子的家常做法大全注意事项如下：

1. 准备好的材料要清洗干净，不能有杂质和异味。

2. 先将锅置于火上，放入适量的水烧开，放入玉米面，用筷子搅拌，以免粘锅。等玉米面熟了，晾凉后再用。

3. 将事先准备好的豆面用烧开的水冲成豆面糊。注意水要少，面要多，要不然出来的卤子会很稠。

4. 豆面糊冲好用漏勺过滤一下，这样做出来的卤子会细腻很多。

5. 放入盐、五香面调味。可以根据口味适当调整。

6. 放入生面条，用筷子搅匀。

7. 等卤子晾凉以后放入切碎的青菜。注意要保持青菜的鲜绿，如果煮的时间太长就会影响色泽和口感。

8. 将做好的卤子倒入碗中，用筷子挑着放在阴凉处即可。不要时间太久，要保证青菜的新鲜。

另外，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和杂质异味的影响。希望这些注意事项能帮助到你。

卤子的家常做法大全如下：

1. 肉丁炸酱卤：将肥瘦适度的猪肉剁成末，精选黄豆酱、面酱，配以葱花、姜末、花椒、大料、桂皮等佐料。做法是先将肉末炒散，然后加入黄豆酱或面酱炒熟，再加入适量的水及上述的佐料，烧开即可。

2. 鸡蛋炒卤：将豆腐切丁，香菇切丁，然后放入锅中加入油，放入葱姜蒜爆炒。放入豆腐丁和香菇丁翻炒，加入适量的水，加入盐、鸡精、耗油等调味料。最后放入切好的鸡蛋和切好的木耳，翻炒均匀即可。

3. 白菜卤：需要将葱切碎，姜蒜也切碎。放入锅中炒香，加入白菜丝和适量的水或高汤煮沸。然后加入盐、胡椒粉等调味料，最后勾芡即可。

4. 豆腐卤：需要将豆腐切成小块，葱姜蒜切碎。锅中留油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入豆腐块。加入适量的水或高汤，加入盐、胡椒粉等调味料，煮至入味即可。

5. 三鲜卤：将鸡脯肉、猪里脊肉、大虾仁剁成茸，加清水搅成糊状，再放入精盐、味精、料酒、酱油等调味品搅匀成馅状。将面粉或米面加水和成面团，擀成面皮，把馅料包成月牙形的包子，上屉用旺火蒸熟，即可食用。

以上就是卤子的家常做法大全的一些信息。您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。