趴茄子的家常做法

以下是趴茄子的家常做法：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、美极鲜味汁、淀粉

步骤：

1. 茄子切成长条状，用盐腌制10分钟左右，挤出水分，猪肉末加入生抽、料酒、淀粉拌匀。

2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香，放入肉末翻炒均匀，加入生抽、老抽、鸡精、胡椒粉调味，最后加入葱花和少许淀粉水勾芡即可。

3. 盛出盘中，淋上美极鲜味汁即可食用。

以上就是制作趴茄子的详细步骤。

以下是制作家常趴茄子的注意事项：

1. 选择茄子：选择肉质紧密，表皮有光泽的茄子，有助于提高口感。

2. 准备配料：趴茄子的配料包括葱、蒜和青椒，有助于提升味道。要确保蒜末在烹饪过程中保持香味，可以适当洒上一些油。

3. 烹饪过程：将茄子切块后，用油煎炸至表面微黄，有助于减少烹饪时间，避免营养流失。茄子煎炸后，再加入适量生抽和其他调味料，翻炒均匀即可。

4. 切法注意：趴茄子应该切成薄片再烹饪，这样更容易入味。

5. 火候注意：烹饪趴茄子时，应使用中小火烹饪，以免茄子变糊。

6. 保持口感：烹饪趴茄子时要注意翻动茄子，确保每块都能均匀入味。

7. 食用注意：茄子中的维生素P含量很高，对心血管健康有一定的帮助。但要注意的是，吃茄子时不要去皮，因为维生素P在皮上。

综上，制作家常趴茄子时，选择合适的茄子、准备齐全的配料并掌握正确的烹饪方法是非常重要的。这样做出来的趴茄子既美味又营养。

以下是趴茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒。

调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子切长条，用清水浸泡，防止变色。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

3. 五花肉切薄片。

4. 锅中放入适量油，将茄子沥干水分后放入锅中炸至金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 放入五花肉翻炒至变色，加入适量料酒去腥。

7. 加入炸好的茄子，放入盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

8. 出锅前，可以撒上葱花增加香味即可。

注意事项：

1. 茄子要尽量切成长条状，以便于炸制时能够均匀受热。

2. 炸制过程中需要将茄子沥干水分，以免溅油。

3. 盐、糖、鸡精等调味品的用量可根据个人口味适量增减。

希望以上信息能对您有所帮助，祝您制作趴茄子成功！