酸肘子的家常做法

酸肘子的家常做法如下：

食材：猪肘1个，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，醋2勺，生抽3勺，盐3小勺，糖半勺，料酒适量。

步骤：

1. 猪肘焯水，去毛，去骨，切成小块。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜，放入猪肘煸炒。

3. 加入2勺醋，2勺生抽，3小勺盐，半勺糖调味。

4. 倒入没过猪肘的开水或清酒，炖煮至猪肘熟透。

5. 炖好的猪肘晾凉放入冰箱冷藏一夜。

6. 食用时切块，撒上香菜和干辣椒即可。

肘子酸而不咸，味道鲜美，非常下饭。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

制作家常酸肘子的注意事项如下：

1. 肘子骨最好选用猪骨，这样炖出来的肘子会更加鲜美。

2. 炖肘子的过程中不要盖锅盖，这样炖出来的肘子不会有腥味。

3. 炖好的肘子捞出后，可以加入适量的醋，可以使肘子肉更加鲜嫩。

4. 酸肘子的汤汁要一直保持酸味，不要放过多的调料。可以在食用时根据个人口味添加蒜泥、姜末、醋、香菜等调料。

5. 炖肘子时，要控制好火候，避免过度炖煮使肉质变老。

6. 肘子在泡醋时，最好使用可密封的容器，以免醋被污染。一般来说，将肘子在坛子里密封腌制3-7天即可，时间不要过长。

7. 清洗肘子时，尤其要注意卫生问题，避免食用到寄生虫。

具体做法如下：

1. 将肘子洗净，剔去骨头，切成四块。

2. 把切好的肘子放入大盆内，倒入酱油、料酒、盐、葱段、姜片腌制2小时左右。

3. 锅中倒入油烧热，将腌制好的肘子放入油锅，煎至表面微黄，捞出后控油。

4. 将煎好的肘子放入砂锅中，倒入酸醋，没过肉面。注意酸醋的用量可以根据个人口味调整。

5. 用小火炖煮约1小时左右，直至肉烂脱骨即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，确保食物的卫生安全。

以下是酸肘子的家常做法相关信息：

材料：

猪肘、白醋、生姜、料酒、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、香菜

步骤：

1. 猪肘用火烤焦，使表皮金黄，再用冷水清洗干净。

2. 在锅中加入清水，放入肘子和各种香料，加入料酒和白醋，大火烧开后将表面的浮沫撇干净，再煮5分钟。

3. 捞出肘子，用冷水冲洗干净，沥干水分。在锅底放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒成红色后倒入适量热水，加入生抽和老抽调色。

4. 放入肘子，煮开后用锅盖盖严，焖烂为止。每隔半小时翻一次面，使肘子更加入味。

5. 将炖烂的肘子取出，切成薄片装盘。在锅中加入适量原汁肉汤，烧开后撇去浮油，再加入适量盐和味精，倒入肘子盘中。

6. 香菜洗净切碎，加入适量香菜末，撒在肘子盘内，再淋上一些汤汁即可。

注意事项：

1. 煮肘子的时间要控制好，以免煮烂或煮不熟。

2. 翻面焖煮肘子时，要小心不要弄散。

3. 炒冰糖时要小火慢炒，以免炒糊影响口感。

以上就是制作酸肘子的具体步骤，希望对您有所帮助。