甜扣肉的家常做法

以下是甜扣肉的家常做法：

食材：五花肉、酱油、红糖、盐、料酒、生抽、八角、桂皮、姜片

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用料酒和姜片焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中加入红糖、八角和桂皮，小火煮开。

3. 放入五花肉块，翻炒至肉肉均匀上色。

4. 加入酱油，料酒，生抽，盐，姜片，拌匀后盖上盖子，用小火焖煮约30分钟。

5. 把肉块放入蒸锅中，铺上锡纸，蒸约1小时至肉肉软烂。

6. 把汁收干，倒入碗中，再放入冰箱冷藏1小时以上，让肉肉更入味。

7. 吃的时候扣在盘子里，甜扣肉就做好了。

注意事项：

1. 煮五花肉的时候不要煮太烂，否则影响口感。

2. 蒸五花肉的时候要用锡纸，以免肉汁四溅。

3. 冷藏的时间长短根据个人口味决定，喜欢冰凉口感可以多冷藏一会。

甜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、红糖、盐、料酒、香油、花椒、八角、葱片、生姜。

注意事项：

1. 五花肉最好选择肥瘦相间的，因为整个过程很少涉及到用刀，所以并不需要特别的刀功。

2. 酱油和红糖的配比很好，并不是很甜，颜色也很红亮。

3. 扣肉在煮的过程中，火候掌握也很关键。先用大火煮至七八成熟，然后再改小火慢炖，这样做出来的扣肉口感才会好。

4. 煮好后，捞出五花肉，趁热在肉皮上刷一层香油，这样炸的过程中，可以起到一个保护肉皮的作用，炸过后的肉皮不容易破裂。

5. 炸五花肉的时候，一定要掌握好油温，刚下锅的时候要用小火慢炸，这样才可以让肉皮均匀受热。

6. 加入的水量，要比平时煮肉的量稍少一些，因为五花肉在炖煮的过程中会缩水。

具体步骤：

1. 将五花肉洗净后，放入锅中加入八角和花椒还有姜片和葱片。

2. 倒入适量的酱油和料酒去腥。

3. 加入红糖和适量的盐调味。

4. 加入少量的水后盖上盖子煮30分钟左右，期间要适时搅拌。

5. 煮好后捞出沥干水分，在肉皮上刷一层香油，然后切成薄片。

6. 将切好的肉皮朝下放入碗中，然后撒上葱花和姜片。

7. 将剩余的汤汁连同食材一起倒入碗中，放入蒸锅中蒸1个小时左右。

8. 蒸好后取出，在表面撒上葱花，再浇上一层热油就可以了。

请注意，在做扣肉时，肉的切法也很关键。肉皮朝下是为了让肉的口感更加软嫩。另外，这道菜需要蒸制的时间取决于碗的厚度和火力大小等因素，所以需要灵活调整。

以下是甜扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉 500克

生姜 1块

料酒 适量

老抽 适量

红糖 适量

桂皮 适量

八角 适量

盐 适量

鸡精 适量

水 适量

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水。

2. 准备好八角、桂皮、红糖和姜片。

3. 将红糖放入热油中炒化，做成红糖色。将五花肉块放入红糖色中裹上一层糖衣。

4. 将裹好红糖衣的五花肉块放入锅中，加水没过肉面，加入八角、桂皮和姜片。大火烧开，转小火慢慢炖煮。

5. 当肉煮至七八成熟时捞起，切成薄片。

6. 将肉片整齐的码放在碗中，加入少量盐、鸡精、老抽。将剩余的汤汁倒在肉上，然后上锅蒸约30分钟。

7. 将碗倒扣，将甜扣肉移至盘中即可。

注意事项：

1. 煮肉的汤汁不要倒掉，留作扣肉的汤汁，味道非常好。

2. 五花肉要切得薄一些，这样口感好。

3. 掌握好蒸的时间，不要过火。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。