牛肉酱的做法家常

牛肉酱的家常做法如下：

原料：牛肉馅、黄酱、豆瓣酱、洋葱、西红柿、生姜、大蒜、糖、盐、食用油和料酒等。

步骤：

1. 将牛肉馅腌制一会，加入食用油、豆瓣酱和黄酱拌匀。

2. 将洋葱和大蒜切碎备用。

3. 将西红柿煮成酱，加入适量的糖和盐调味。

4. 锅中倒油烧热，下入腌制好的肉馅，煸炒至变色。

5. 加入洋葱碎和大蒜碎，翻炒均匀。

6. 加入豆瓣酱和黄酱，翻炒均匀。

7. 加入调好的西红柿酱，翻炒均匀。

8. 加入适量的料酒去腥，翻炒均匀。

9. 盛出即可食用，或倒入玻璃瓶中保存。

可以根据个人口味调整做法，也可以添加其他调料或食材。

制作牛肉酱的家常注意事项包括：

1. 牛肉要逆着肉的纹路切，这样炒出来的牛肉酱就不容易散。

2. 干黄酱和柱侯酱都要用温水化开，这样酱味才能更好的发挥。

3. 炒酱时一定要用小火，用筷子勤搅拌，防止糊底。

4. 炸香料时要注意安全，炸至颜色微黄，香味浓郁即可捞出，避免炸糊产生苦味。

5. 配菜要切得细小，这样更容易入味。

6. 要根据人数来决定食材用量，不够可以加，多了就不好了。

7. 牛肉酱适合存放三天后就会变酸。如果发现牛肉酱变酸，可以加点食用碱中和一下酸味，再煮开就可以。如果牛肉酱发臭，就不建议食用。

此外，制作牛肉酱的过程包括：炒香所有香料、放入牛肉炒至变色、倒入豆瓣酱炒出红油、加入啤酒、烧开后关火、盖上盖子静止半个小时后，再开火加热半个小时就可以。主要的食材是牛肉和干黄酱，也可以根据个人口味加入豆豉、辣椒等。总之，制作牛肉酱需要注意细节和技巧，才能做出美味的家常菜肴。

以下是牛肉酱的家常做法：

材料：牛肉末、黄酱、辣椒酱、洋葱、西红柿、大蒜、生姜、糖、盐、食用油、料酒。

步骤：

1. 锅中放入少许油，待油热后放入生姜末和洋葱块，翻炒出香味。

2. 放入牛肉末，翻炒至熟。加入料酒，去腥味。

3. 放入黄酱，炒至出香味。加入辣椒酱或者番茄酱，可根据口味调节。

4. 加入清水，煮至水开，加入糖和盐调味，煮至酱汁浓稠即可。

5. 将做好的牛肉酱放入玻璃瓶中保存，尽快食用。

小贴士：如果喜欢吃辣的可以增加辣椒的数量。不喜欢吃太油的，可以少放一些油，做好之后可以过滤一下较大的洋葱颗粒。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询烹饪专业人士或查阅烹饪类书籍。