家常版大盘鸡做法

家常版大盘鸡做法如下：

材料：

· 鸡块500克

· 土豆2个

· 青椒2个

· 红椒2个

· 葱、姜、蒜各适量

· 生抽2汤匙

· 老抽3汤匙

· 料酒适量

· 干辣椒适量

· 盐、糖、胡椒粉各适量

· 清水适量

· 鸡精少许

做法：

1. 鸡块洗净，焯水捞出备用；土豆去皮洗净，切块；青红椒切块；姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、姜蒜炒出香味，倒入鸡块翻炒均匀。

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。

4. 锅中留底油，放入土豆块，加入少许盐，煎至金黄熟透盛出备用。

5. 将青红椒块炒熟，盛出备用。

6. 将鸡块、土豆块、青红椒块、葱段放入盘中，加入少许鸡汤，再加入少许盐、鸡精拌匀即可。

注意事项：

1. 鸡块焯水可以去掉血水和杂质，也可以减少炒制的时间。

2. 煎土豆时不要煎糊，要勤翻面。

3. 鸡汤的量要根据锅的大小和火候来调整，不要加太多鸡汤，以免汤汁过于浓稠。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常版大盘鸡做法的注意事项如下：

1. 准备鸡肉和配料：鸡肉需要焯水，去除血水和腥味；配料需要准备土豆、洋葱、青椒等，土豆需要切块备用。

2. 炒制过程：需要使用冰糖炒出糖色，加入酱油给鸡肉上色，这一步很重要，会影响成品的色泽和口感。

3. 加水炖煮：加入开水，以小火炖煮30分钟以上，让鸡肉软烂可口。

4. 配料煸炒：在炖煮的过程中，需要时不时翻动鸡肉，以免粘锅，同时加入配菜煸炒。

5. 加入土豆：土豆炖煮软糯后，就可以出锅了，这个时候不要加盐，因为之前已经调过味了。

6. 成品装盘：将出锅的大盘鸡盛入盘中，撒上香菜即可享用。

在制作过程中需要注意安全，避免被热油和锅边烫伤。同时，制作过程中需要不断翻动鸡肉和配菜，以免粘锅。制作完成后，可以根据个人口味加入适量辣椒和调料。另外，鸡肉需要选择新鲜的，不要选择冷冻或者变质的鸡肉，以免影响口感和健康。

家常版大盘鸡做法的相关信息如下：

1. 材料：鸡一只（约2斤）、土豆4个、洋葱1个、青椒2个、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜片适量、啤酒350ml、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、鸡精适量。

2. 步骤：

1. 鸡肉洗净剁成块，土豆去皮切块，洋葱切丝，青椒切块备用。

2. 锅中烧水，将鸡块凉水下锅，水开后焯水，捞出备用。

3. 锅中倒油，放入适量的冰糖，小火慢慢炒出糖色，放入鸡块，倒入老抽2勺、生抽1勺，翻炒至上色。

4. 倒入啤酒，大火烧开，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶，盖上锅盖焖煮15分钟，然后放入土豆块和洋葱丝，继续煮5分钟。

5. 最后放入青椒和鸡精，翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟即可出锅。

请注意，大盘鸡的口味因地区和个人口味不同可能有所变化。另外，炖煮时需用汤量控制好，不要过多也不要过少。希望以上信息对您有帮助！