家常扁豆面的做法

以下是制作家常扁豆面的一道家常做法：

食材：扁豆、面粉、西红柿、蒜瓣、青红辣椒、盐、味精、生抽等。

步骤如下：

1. 摘扁豆角时摘些扁豆，把扁豆切成丝，再切些蒜末，把西红柿切成块，蒜瓣切成片，青红辣椒切碎。

2. 烧开水，放入扁豆丝，焯一下，过凉水，备用。

3. 在案板上撒些面粉，把扁豆放入碗里，用筷子搅拌一些面粉，让扁豆上面有一层薄面。

4. 烧锅加水，水开后放入面糊，把面糊平铺在锅底，把面糊蒸熟后用筷子把面糊抖成面条状。

5. 炒锅烧热放油，放入蒜瓣、西红柿和青红辣椒炒香，加入一碗清水、扁豆丝、盐、味精和生抽。

6. 把蒸好的扁豆面条放入炒锅内，用锅铲翻炒均匀，炒熟即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。

以下是制作家常扁豆面注意事项：

1. 扁豆要煮至熟透，以保证食品安全，同时也有助于消除扁豆中的不利物质。

2. 面要过水焯一下，这一步是为了更好地吸收扁豆中的营养，同时也能让面更加入味。

3. 调料要放足，以激发扁豆的香味。

4. 烹饪时要注意火候，以免扁豆煮糊。

具体做法如下：

1. 将扁豆洗净切成丝，肉切成丝，姜切末备用。

2. 将面条放入沸水中煮熟，随后捞出，用冷水投凉，备用。

3. 锅中加油烧热，放入扁豆丝煸炒片刻，加盐、酱油、料酒、姜末及适量水烧开。

4. 扁豆丝熟透时，加入处理好的面条，用筷子不停搅拌以防面和扁豆粘连。

5. 最后加入适量盐和味精调味，炒匀即可盛盘食用。

整个烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和食物中毒等风险。

以下是家常扁豆面的制作相关信息：

1. 准备食材：扁豆、瘦肉、面条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、油。

2. 将扁豆切成丝，瘦肉切成丝后加入酱油和料酒腌制，葱蒜切成末。

3. 锅中放油，放入腌制好的肉丝，炒至变色后盛出。

4. 锅中放入扁豆丝，翻炒至变色，放入酱油和少量水。

5. 水沸后加入面条，煮至面条变软，最后加入葱蒜末。

6. 加入适量盐调味，即可出锅。

注意：在煮扁豆面时，要时常搅拌以防粘底。喜欢吃辣的朋友可以加入少量辣椒粉或辣椒酱。在家常扁豆面的制作过程中，可以根据个人口味进行调整。