家常菜菜谱及做法

家常菜菜谱及做法有很多，下面列举一些常见的家常菜谱及做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒去蒂去籽切块备用。然后将锅中水烧热，放入腊肉煮至变色，捞出控干油分。最后加入葱姜蒜和辣椒炒香，加酱油、料酒等调味品炒匀即可。

2. 番茄炒蛋：首先将鸡蛋打散，加入盐和味精拌匀。然后将油锅烧热后倒入鸡蛋炒熟，盛出备用。接着倒入切好的番茄翻炒，加入糖和盐翻炒均匀。最后加入鸡蛋翻炒均匀，勾芡炒匀即可。

3. 土豆丝：首先将土豆去皮洗净切成丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。接着热锅凉油，倒入土豆丝翻炒均匀，加入辣椒和盐等调味料炒匀即可。

4. 红烧茄子：首先将茄子去蒂洗净，切成滚刀块。锅中加水烧开，放入茄子块焯水，捞出沥干水分备用。接着热锅凉油，放入茄子块煸炒至软烂，加入酱油、盐等调味品炒匀。最后加入葱姜蒜和辣椒炒香，加入清水烧开，转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

5. 鱼香肉丝：首先将猪肉切成丝，焯水后的木耳、豆芽、红椒、姜、蒜切丝备用。锅中加油烧热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。接着锅中留底油，加入豆瓣酱、姜蒜炒香，加入酱油、料酒等调味品调味。最后加入炒好的肉丝和其他配料炒匀即可。

以上只是一些家常菜谱及做法的简单介绍，实际上还有很多其他的家常菜谱和做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

家常菜菜谱及做法注意事项较多，以下为您提供一些常见菜谱及其做法注意事项：

青椒炒腊肉。这道菜是一道非常家常的菜，做法也相对简单。首先将腊肉切片，红、绿尖椒切丝。然后热锅凉油下腊肉煸炒，炒出香味后下尖椒丝翻炒，加盐调味后出锅。做这道菜时，腊肉不能炒得过干，应保持腊肉的原汁原味，这样能更好地突显出腊肉的香味。同时，尖椒要根据火候快炒，否则容易炒焦。

土豆炖鸡。首先将鸡肉和土豆分别切成块，然后在冷锅里放入油，加热后放入适量的姜片和蒜头，接着放入鸡肉翻炒，再加入一些料酒炒出香味。放入土豆块进行翻炒，再加入一些水、酱油、盐等，盖上锅盖炖煮鸡肉和土豆熟烂。在炖煮的时候，要注意火候，以免炖焦。

番茄炒蛋。首先将鸡蛋和番茄分别准备好，鸡蛋打入碗中并加入少许盐搅拌均匀，番茄切块备用。接着在锅中倒入油，加热后倒入鸡蛋液并翻炒均匀，然后倒入番茄块继续翻炒，加入适量的盐和糖调味即可出锅。在炒这道菜时，要注意不要炒得过久，以免番茄出水影响口感和色泽。

此外，还有一些其他的家常菜谱及注意事项：

红烧茄子：首先将茄子切成大小均匀的条状，用盐腌制10分钟左右后沥干水分。在锅中放入适量油，加热后放入茄子煎至两面金黄，再放入酱油、糖、盐等调料翻炒均匀。在红烧茄子时要注意，茄子应尽量煎至软烂，口感更佳。同时也要注意火候，以免烧焦。

酸辣土豆丝：首先将土豆切成丝，用清水冲洗掉淀粉，再在锅中放入适量油，加热后放入土豆丝翻炒。加入适量的盐、鸡精、生抽等调料调味后，再撒上一些葱花和花椒粉即可出锅。在炒酸辣土豆丝时，要注意火候不要太大，以免土豆丝炒糊。同时酸辣度也要根据个人口味适量调味。

总的来说，在家常菜的制作过程中，需要注意食材的处理、火候的掌握、调料的搭配以及口味的调节等。同时也要注意卫生安全，选择新鲜的食材，烹饪过程中要彻底煮熟食材，避免食用生冷食物等。这些注意事项可以帮助您做出美味的家常菜。

以下是一些常见的家常菜谱及做法：

1. 红烧肉做法：

原料：五花肉、酱油、冰糖、五香粉

做法：将五花肉洗净切块，放入锅中加水、姜块、料酒烧沸；撇去浮沫，捞出肉块，加入酱油、五香粉、葱段和姜片；用小火焖1个小时，最后加入冰糖再煮至肉熟烂即可。

2. 麻婆豆腐做法：

原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、葱姜蒜、青蒜苗

做法：豆腐切块焯水，沥干水分，肉末炒熟备用，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量水烧沸；放入豆腐块和肉末，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和青蒜苗，适量盐和鸡精调味即可。

3. 土豆烧鸡翅做法：

原料：鸡翅中、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、盐、糖、胡椒粉

做法：鸡翅中切花刀，加入酱油腌制一会儿；爆香葱姜蒜，放入鸡翅中煎至金黄，加入土豆和胡萝卜继续翻炒；倒入适量水烧开，加入盐、糖和胡椒粉调味；小火焖煮半个小时，大火收汁即可。

4. 酸辣土豆丝做法：

原料：土豆丝、干辣椒、花椒、蒜末、盐、醋、鸡精、香油

做法：将土豆丝洗净焯水，沥干水分备用；锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香；加入蒜末和土豆丝翻炒均匀，加入盐、醋和鸡精调味，最后淋上香油即可。

请注意，具体的做法可能会因为个人口味和饮食习惯而有所变化。此外，如果想要尝试更多不同的家常菜谱，可以参考食谱书籍或上网搜索相关教程。