家常菜的做法土豆

土豆的家常菜做法有很多，这里提供一种比较常见的做法：“酸辣土豆丝”。

食材：土豆、干辣椒、蒜瓣、花椒、盐、醋、鸡精、葱花、油和淀粉等。

步骤：

1. 土豆去皮，切丝。注意切的时候，尽量切得均匀，切得细一点。

2. 烧一锅水，加一点盐。把土豆丝放入锅中焯水，煮至断生。

3. 将焯水后的土豆丝捞出，沥干水分。

4. 碗里放入醋、鸡精、盐和淀粉，搅拌均匀，制成料汁。

5. 锅中倒入适量的油，烧热后放入干辣椒和蒜瓣，炒香。

6. 放入花椒和土豆丝，翻炒均匀。

7. 倒入料汁，快速翻炒，确保土豆丝都裹上料汁。

8. 装盘，撒上葱花，酸辣可口的酸辣土豆丝就做好了。

按照上述步骤操作后，应该就能做出美味的家常菜土豆丝了。如果有其他疑问，建议咨询专业厨师。

制作家常菜土豆的注意事项如下：

1. 土豆去皮或切丝后，应及时烹调，以防其变色。如果一时吃不完，应放在通风阴凉处，同时须加保鲜膜，或者用保鲜袋装好，以避免土豆与空气接触，防止土豆变黑和变质。

2. 土豆丝切好后，为防止发黑和不变形，最好洒上一把白醋（份量为土豆量的20%左右），这样可以有效地防止土豆中的淀粉凝结成团。

3. 炒土豆时最好在锅里放一点素油，这样既可避免粘锅，又可使土豆丝鲜嫩，还可避免吃油炸食品过多。

4. 炒土豆丝时加点醋，可以更好地保护维生素C。

此外，土豆是一种营养丰富的食物，但是它属于高淀粉的食物，所以每次不能多吃，特别是对于脾胃虚弱的人更要注意适量食用。

土豆的家常菜做法有炸烹土豆条、素炒土豆丝、红烧土豆块、土豆炖鸭肉、土豆炖鸡块、素炒土豆片、凉拌土豆丝、土豆炖肥肠、土豆丝炒肉丝、土豆烧肉等。

具体来说，素炒土豆片的做法是：首先将土豆切成薄片，放入锅中用水煮一下。煮好后捞出放入冷水中冷却，再加入适量调料和食用油拌匀，然后开火加热油，待油热后放入土豆翻炒均匀，炒熟即可。凉拌土豆丝则稍微复杂一些，需要先将土豆切丝焯水，再加入洋葱和辣椒爆炒，最后放入盐、味精等调料拌匀。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。