家常手擀面的做法

手擀面家常做法如下：

食材：面粉、盐、水、盐、鸡蛋、菜油。

具体步骤：

1. 将面粉放入盆中，一点点加入清水，揉成面团，面团要稍微硬一点。盖上盖子醒20分钟左右。

2. 将醒好的面团放在案板上，撒上适量干面粉，将面团揉得光滑有筋度。将揉好的面团用擀面杖擀开成大薄片，撒上适量干粉，并刷上菜油。

3. 由上至下将面片卷起，边卷边拉扯，让面片变得更薄更筋道。

4. 用刀将面条切断，撒上干粉，抖去多余的面粉，手擀面就做好了。

同时，要注意面条不要做的太厚，否则不容易煮熟。煮手擀面时适当延长时间，确保面条完全熟透。

制作家常手擀面的注意事项如下：

1. 面要和的稍软一些，这样擀出来的面条更筋道。

2. 切面条时，注意切面要宽度一致，这样下锅煮的时候，才不会粘在一起。

3. 手擀面应该煮出来再放冷水，可以防止面条粘在一起。

4. 在煮手擀面的过程中，要多翻动几次面条，这样可以让面条受热均匀，口感更加筋道。

5. 煮好的手擀面要用冷水过一下，口感更加劲道。

注意，过冷水时不要时间过长，否则面条会变硬。另外，在制作过程中要注意安全，避免划伤或烫伤。

以下是制作家常手擀面的相关信息：

食材：

普通面粉500克、水280克、盐3克、食用碱2克、鸡蛋1个、盐适量、油适量。

步骤：

1. 将盐倒入面粉中，慢慢加入水搅拌均匀。

2. 揉成光滑的面团，盖上湿布放置醒发一会。

3. 将醒发好的面团放在面板上，撒上适量的面粉，再揉一遍。

4. 将面团擀成薄片，注意要不停的撒上干面粉防粘，而且要擀的薄一些。

5. 用刀切成宽窄适中的面条，用手轻轻搓散。

6. 面条放入锅中，加入足量的水，大火烧开后加入凉水，再次烧开后就可以捞出享用了。

除了上述步骤，还有一些需要注意的事项：

1. 和面时加入鸡蛋，可以使面条口感更加劲道。

2. 面条擀好后，如果粘在案板上，可以撒上适量的干面粉防粘。

3. 面条煮的时间不要过长，否则会煮得过软。

4. 根据口味来调整面的软硬程度，喜欢吃软一点的可以稍微多醒一会面。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询面条制作专业人士。