烧大骨的家常做法

烧大骨的家常做法可以参考以下步骤：

1. 大骨焯水后，用凉水冲洗干净。

2. 烧一锅热水，倒入大骨，倒入大骨的同时也可以加入姜片、葱段和料酒。

3. 大骨煮开后，会有很多浮沫，用水冲洗干净。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和冰糖，搅拌均匀。

5. 加入姜片和葱段。

6. 倒入适量料酒，去腥味。

7. 盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，期间不要打开锅盖。

8. 大骨汤汁还有三分之一时，需要时刻用勺子捞起汤表面的浮沫。

9. 大骨汤汁炖到还有三分之一时，需要留一些汤汁，防止糊锅。

10. 煮到汤汁浓稠，大骨肉烂香浓，就可以吃了。

可以根据个人口味调整做法。

烧大骨的家常做法注意事项如下：

1. 大骨买回来后，用冷水浸泡，泡出血水，这样烧出的汤不会发灰。

2. 敲开大骨，可让骨髓流出来，烧出的汤汁非常鲜美。

3. 烧大骨时一定要多煮一会儿，煮烂一点，这样骨髓才能溶入汤里。

4. 烧大骨汤时不要先放盐，因为盐会使蛋白质凝固，影响汤的营养和味道。

5. 香料不要放太多，以避免影响汤的口感。

6. 孕妇和老人因消化能力较弱，煲大骨汤的时间可稍微控制久一些，有利于身体营养的吸收。

此外，还要注意食材的种类和比例，以确保烧大骨的味道和口感。在烹饪过程中，可以根据自己的口味和需求进行调整。

烧大骨的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 大骨剁成均匀的小段，洗净控干水分。

2. 锅内放油烧热，下大骨翻炒，待大骨油润发亮时，放入老抽、生抽和少量的糖翻炒。

3. 加入热水，淹没大骨，撒上姜丝，大火烧开。

4. 转入高压锅，上气后小火2分钟。

5. 出锅后撒上葱花和胡椒粉即可食用。

第二种：

1. 大骨斩成段，姜切片，葱切段。

2. 锅中放水烧热，放入大骨，放入姜片和料酒，去腥味。

3. 焯水后捞出，沥干水分。

4. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。

5. 放入大骨翻炒，使大骨都裹上糖色。

6. 加入热水没过大骨，放入葱段和姜片。

7. 大火煮沸后，撇去浮沫。

8. 转小火炖1个小时，炖至汤汁浓白。

9. 加入盐调味，撒上葱花即可食用。

以上两种做法中，第二种做法中还可以加入一些其他的调料，如八角、桂皮、香叶等，根据个人口味来决定是否加入。