家常黄焖鱼的做法

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜三四瓣，姜一块，青蒜适量。糖、盐、料酒、生抽、蚝油、花生油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2—3块。用少许盐、料酒和生抽腌制一会。

2. 香菇泡水切块，红椒切丝，青蒜切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅放油，放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅留底油，加入蒜末姜末爆香，放入香菇炒香，加入适量水和生抽、蚝油、糖调成汤汁。

5. 放入煎好的鱼块，焖煮至汤汁浓稠，放入红椒丝和青蒜段炒香即可。

黄焖鱼的特色：口感鲜美，营养丰富。注意煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮粘在锅底。可以根据自己的口味调整调料用量。

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜三四瓣，姜一块。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，控干水分备用。

2. 在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

3. 香菇泡水后切片，红椒切碎。

4. 热锅加油，油热后放入鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 留底油，加入姜蒜末，小火炒香。

6. 加入香菇片，翻炒至变软。

7. 加入一小勺料酒、一小勺生抽、一小勺糖、一小勺香醋，再加入一些泡香菇的水（水量不要多，影响味道）。

8. 加入煎好的鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火，焖十五分钟左右。

9. 十五分钟后，汤汁收得差不多时，淋上湿淀粉勾芡，最后撒上红椒碎和葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意保持鱼皮完整，可以在热锅冷油时放入鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 焖鱼时注意大火烧开后转小火，防止汤汁收得太干。

3. 湿淀粉的用量不要太多，薄薄的一层即可。

4. 没有香菇可以用其它蔬菜代替，比如土豆等。

5. 鱼可以选择刺少的部位，如鱼肚部分。

以上就是家常黄焖鱼的做法和注意事项，按照这个步骤做出来的黄焖鱼味道鲜美，值得一试。

家常黄焖鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、香菇、青椒、红椒、大蒜、大葱、老姜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。

制作步骤：鲤鱼去鳞、去内脏、去血水后洗净，香菇泡水去蒂，青椒、红椒切圈，大蒜、大葱、老姜切末备用。鱼身两侧斜划几刀，方便入味。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄后盛出。留底油，放入葱、姜末和豆瓣酱炒香。倒入适量料酒、生抽、酱油，放入香菇翻炒。倒入适量清水，加入适量盐、糖、胡椒粉调味，放入鱼回锅大火烧开。待汤汁浓稠时，撒上青红椒圈，淋上少许香油，出锅盛盘。

另一种做法需要准备鲤鱼、黄豆芽、红椒丝、豆腐、葱花、料酒、盐、鸡精、酱油、蚝油、豆瓣酱等材料。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择做法，也可以适当调整烹饪时间和温度。