肉炒长豆家常做法

肉炒长豆的家常做法如下：

材料：

五花肉、长豆、蒜瓣、干辣椒、生抽、盐、鸡精。

步骤：

1. 五花肉切薄片，长豆掰掉老茎，切成小段，蒜瓣拍扁，干辣椒切碎。

2. 锅中放少许油，放入五花肉，煸炒至变色，逼出部分油脂。

3. 放入拍扁的蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味。

4. 放入长豆段，翻炒均匀。

5. 加入少许生抽，适量清水，盖上锅盖焖几分钟。

6. 待长豆炒至熟透，放入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

以上就是肉炒长豆的家常做法，依据食材的多少翻炒的时间也不同，建议多翻炒几次，以免长豆炒焦。

制作肉炒长豆的家常菜时，需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用新鲜的肉和长豆，长豆如果太老，建议去掉一部分。

2. 切菜：肉要切成丝，长豆和姜也切成丝，蒜切片，红椒切丝备用。

3. 腌肉：切好的肉丝加少许盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制备用。

4. 炒菜：热锅凉油，放入腌好的肉，炒至变色。然后放入长豆、姜丝，翻炒均匀，加入适量盐，继续翻炒。长豆炒至变绿后加入少量水，闷煮几分钟，让长豆更软，更入味。最后加入蒜片和红椒丝翻炒均匀即可。

5. 烹饪技巧：炒菜时不要加水过多，会影响长豆的口感。长豆一定要炒熟，否则容易中毒。如果长豆较老，需要减少烹饪时间，多翻炒几次，保证长豆熟透。

6. 保持卫生：在处理肉类和蔬菜时，要确保清洁卫生。避免因为食材不洁而导致制作出的菜品不卫生，影响健康。

以上就是制作肉炒长豆家常做法的注意事项。总之，制作肉炒长豆的关键在于选择新鲜的材料，切丝腌肉，翻炒均匀，适量加水闷煮，注意火候并保持卫生。

以下是肉炒长豆的家常做法的相关信息：

材料：

肉丝适量

长豆适量

姜丝适量

蒜末适量

干辣椒适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 长豆洗净切段，肉丝用生抽和料酒腌制一会儿。

2. 热锅凉油，油热后放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色。

3. 放入姜丝、蒜末和干辣椒，炒出香味。

4. 放入长豆段翻炒，炒至长豆变色。

5. 加入适量的水，加盖焖煮至长豆熟透。

6. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 长豆一定要煮熟了再吃，因为长豆中含有皂素和植物血凝素，如果没煮熟可能会引起食物中毒。

2. 炒长豆时要少放水，因为炒的时间过长，水分过多会使菜变软，影响口感。

3. 如果不喜欢吃辣的，可以减少干辣椒的用量。