趴茄子的家常做法

以下是趴茄子的家常做法：

食材：茄子两根、瘦肉末适量、葱姜蒜适量、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、十三香、美极鲜味汁适量。

步骤：

1. 茄子切片，加盐拌匀腌制一会，倒掉腌出的水分，这样处理后的茄子吸油少，口感也好。

2. 肉末加葱姜蒜末、生抽、蚝油、老抽拌匀上浆。

3. 热锅冷油，下腌好的茄子煎炒至变色。

4. 放入肉末炒散，放入葱花，倒少许生抽、鸡精调味即可出锅。

以上就是家常做法，可以根据口味和需求适当调整。

以下是制作家常趴茄子的注意事项：

1. 选择茄子：选择合适的茄子品种很重要，趴茄通常质地较软，口感较好。

2. 清洗茄子：在烹饪前要彻底洗净茄子，以去除表面的污垢。

3. 处理茄子：将茄子切成片或块，大小可以根据个人喜好而定。

4. 烹饪技巧：在烹饪过程中，注意控制火候，不要过度煮烂，以免影响口感。如果喜欢煎至金黄的茄子，可以先将茄子煎至金黄，然后再与其他配料一起炒。

5. 配料选择：趴茄子的口味可以依据个人喜好来选择搭配的配料，例如可以加入豆皮、肉丝等，增加营养和口感。

6. 调料使用：盐的使用要适量，以免过咸，可以根据个人口味进行调整。酱油的用量也要适量，以免颜色过深。

此外，还要注意食品安全问题，确保食材新鲜，避免食用过期食品和调料。同时，要确保菜肴的温度适中，符合食品安全标准。最后，制作过程中要注意个人卫生，避免交叉污染。

以下是趴茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒。

调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子切长条，用清水浸泡，防止变色。

2. 五花肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒，煸炒出油后放入葱姜蒜末继续翻炒。

4. 放入茄子翻炒，加适量盐、糖、料酒、鸡精、生抽、老抽调味。

5. 放入干辣椒继续翻炒均匀，即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。